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喜气洋羊肉手抓饭
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在新疆吃了一次羊腿手抓饭，非常喜欢，回大广之后自己买了只大羊腿做手抓饭。超好吃。图中是7个人的份，每人1.5碗。材料中是按2-3人份。
羊肉手抓饭的做法
步骤1
准备食材前先把大米用水泡，一般半个小时就好。记住大米的份量，后面加水，米和水的比例是1:3
步骤2
羊腿里的肉刮下来，里面的羊油分开放
步骤3
羊腿肉切丁，焯水
步骤4
洋葱切小
步骤5
萝卜切小块
步骤6
锅加热，放一点水和羊油，大火烧开，烧到水快干，小火慢慢熬出羊油。如果没有羊油用其它油也可以
步骤7
羊油慢慢被熬出来
步骤8
开大火放入洋葱，快炒，炒出洋葱变软，有焦糖味
步骤9
放入萝卜丁一起炒均匀
步骤10
加入焯好水的羊肉丁
步骤11
翻炒均匀后放入孜然粉和盐，放多少根据各人口味
步骤12
翻炒均匀
步骤13
大砂锅底部铺一层姜片，防粘锅
步骤14
把上面翻炒好的食材放入锅内，铺平
步骤15
大米袋倒在食材上，铺平，倒水。米和水比例1:3
步骤16
大火烧开。
步骤17
煮滚后中小火慢煮，半小时。因为锅不同材料份量不同，所以具体时间只能自己估摸。大概就是闻到有点姜味，就证明水已经煮到底了，就可以关火。
步骤18
关火后开盖把饭和材料拌一拌。盖上盖子再焖5分钟。盛饭趁热吃。羊肉手抓饭的烹饪技巧
米最好用东北大米。煮出来的饭粒粒分明，软硬适中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-03
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