原味小豆凉糕

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小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃，味美香甜沙软，清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 不过，这里的小豆凉糕没有加糖，本色本味。

原味小豆凉糕的用料

红豆 185克 水 适量

原味小豆凉糕的做法

原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解1

步骤1

红豆洗净，用清水浸泡过夜，
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解2

步骤2

红豆完全涨发，加适量水
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解3

步骤3

放入电炖锅隔水炖煮至软烂
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解4

步骤4

煮好的红豆
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解5

步骤5

捞取红豆粒，过细筛
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解6

步骤6

另取一网筛，放入筛后的红豆皮
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解7

步骤7

浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解8

步骤8

将洗去豆沙的红豆皮挤干水分
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解9

步骤9

将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解10

步骤10

制得的红豆沙
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解11

步骤11

煮至豆沙浓稠，能够起堆
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解12

步骤12

倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解13

步骤13

凝固后扣出
原味小豆凉糕#洁柔食刻，为爱下厨#的做法图解14

步骤14

切块，调味食用

原味小豆凉糕的烹饪技巧

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙，用网筛兜住，在红豆水中拨荡，可以将豆沙冲洗下来，并且不会增加水分。 没有加糖的小豆凉糕，本色本味，可以根据自己的喜好浇上蜂蜜，炼乳等调味食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-04

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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