奶酥包的做法
奶酥包的烹饪技巧
1.制作奶酥馅时,在分次加入蛋液的过程中一定要少量多次,如果出现一点油水分离的现象也没有大关系,加入奶粉后拌匀也能拯救的。一定要充分冷藏,不然不好操作,特别粘手。。。
2.面团要充分的醒发,中间的醒面时间必不可少,不能着急,不然面团的延展性不好在擀面时容易导致里面的奶酥馅溢出,影响成品效果。
3.刷的蛋液是材料之外的蛋液,在制作酥粒时大家可以多做点,放冰箱冷冻下次也可以用或者用在其他面包上都好吃。酥粒中的黄油软化下就可以,融化了就不能用了。
ps:
我通常比较懒为了省时间都是第一天晚上把面团揉好放冰箱冷藏发酵,第二天就可以操作啦~~个人觉得冷藏发酵的更好吃~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-02-04
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