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家肥屋润-华丽丽的南粤梅菜扣肉
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广东人说，家肥屋润，就是家庭和睦有礼且富有的意思
讲道理，我们家过年绝对离不开这道菜
爷爷是地道客家人，没有梅菜扣肉对于他来说就像没过年一样。
当然，其麻烦程度也是一年吃一次，不过绝对值得
今年我的这道梅菜扣肉大获成功，得到一致好评，连嘴叼的爸爸也吃的“哎哟”一声。
这次是升级版，可能是你见过梅菜扣肉最装X最华丽也是最满足的吃法-扣肉夹奶香白馍。
碳水化合物加上扣肉，就叫幸福
少吃一口肉，维秘明天你走秀
白馍夹扣肉，谁爱走秀谁走秀！
让神马减肥滚蛋吧～
梅菜扣肉的做法
步骤1
五花肉处理干净，皮上的毛刮干净，膜去去掉，血管淋巴也弄掉，改刀成形状规则的大块。我这里一块大概是12*4公分的大小，根据你的容器来就好
步骤2
冷水下锅加姜片和花椒一起大火汆水，水开后撇去浮沫再转中小火煮20分钟。全程开盖
步骤3
捞出后用叉子在猪皮上插满洞洞
步骤4
会有肉汁溢出（哎呀妈呀好污！）记得擦擦干（一本正经状）
步骤5
锅里放多一点的油，烧热后把皮朝下下锅煎
步骤6
会爆炸，记得盖盖子哦
步骤7
煎成这样就好了，四面你喜欢也可以煎一下，底面一般都是瘦肉，就不煎了，会干柴
步骤8
蚝油甜面酱生抽老抽南乳汁混合在一个小碗里，加糯米酒调匀后倒入一个深一点的锅中和肉一起炖煮，水要基本没过肉，不够的话加刚才猪肉的肉汤
步骤9
放入生姜
步骤10
所有香料
步骤11
还有山楂
步骤12
大火煮开后转小火加盖焖煮40分钟，是不是很红亮！然后放凉，浸泡在汁里放凉哦
步骤13
这时候把面和了，就不多说了，就是把酵母牛奶面粉黄油糖混合揉成光滑的面团。牛奶和黄油稍微加热一下至体温就好。放一边发至两倍大
步骤14
梅干菜洗净切碎
步骤15
下锅炒一下，根据自己喜好调一下味，我放了一勺生抽和一勺白糖
步骤16
肉放凉后切好，大约5-8毫米厚，排进碗里，肉皮朝外哦，再铺入梅菜，压实
步骤17
倒入约两大勺的炖肉汁。没错我还偷偷放了豆干。可以不放啦
步骤18
高压锅里放水和蒸架
步骤19
蒸30分钟
步骤20
面团均匀分成六等份
步骤21
搓圆擀成微椭圆型
步骤22
长边对折，轻压，放入蒸笼二发15-20分钟，大火蒸十分钟，关火焖10分钟就好啦
步骤23
蒸好的扣肉把汁水滗出来，收浓
步骤24
倒扣
步骤25
浇汁，再放上焯好的小油菜
步骤26
夹上奶香白馍～不要太幸福！
步骤27
这是年夜饭的版本，这只等不及的手是我奶奶梅菜扣肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-05
©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
斋啡加大
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