香蒜小番茄牛排卷

香蒜小番茄牛排卷的烹饪技巧

1. 小番茄是转基因产品？ 小番茄（也叫圣女果、樱桃番茄）是500年前南美洲最原始的番茄品种，和转基因无关，它是没有完全驯化的野生状态，像野生板栗、核桃、苹果等也都小于常规栽培品种，大家可放心食用小番茄，它绝对不是转基因产品。 2. 各色小番茄，如何选择？ 不同颜色的小番茄所含蕃茄红素不同，若想补充抗氧化成分，一定要选择红色或者橙红色的小番茄。 红色－蕃茄红素含量高。 橙红－蕃茄红素含量少些，胡萝卜素含量高些。 粉色－蕃茄红素和胡萝卜素少量。 浅黄色－不含蕃茄红素，胡萝卜素少量！ 3. 方式不对，吃再多蕃茄也没用！ 生吃番茄不利于蕃茄红素的吸收。当然，若只为了摄取VC、钾和膳食纤维，生吃、熟吃都没有问题。但经过加热和油脂烹调才能更好的吸收番茄中的精华！ 番茄中的蕃茄红素和胡萝卜素都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，烹调后能增加蕃茄红素等抗氧化剂的自然释放，充分发挥抗氧化作用。虽然加热后VC会受损，但因为番茄本身酸度大，较利于VC的稳定，损失较小，而钾和膳食纤维不怕热，因此，熟吃番茄比生吃番茄总体营养价值要高。
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