葛根鸡米汤，冬天不再冻手冻脚

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广东人在吃方面真是食不厌精，比如这款葛根鸡米汤，分别煲好鸡汤、煮好米糊，再将两者混合打成米浆，最后加入葛根、野山参、枸杞隔水炖煮，谷物和药膳有机搭配，好吸收又温补。针对不同的时节，可以将里面的药膳食材进行调整，这样一年四季都可以用这种方法来调理家人的胃。

葛根鸡米汤的用料

净膛老母鸡 半只（约500ke） 葛根 30克
火腿 10克 野山参 2克
生姜 10片

葛根鸡米汤的做法

葛根鸡米汤，冬天不再冻手冻脚的做法图解1

步骤1

将半只净膛老母鸡焯水后，切下鸡腿和鸡翅备用，身体部分用来炖鸡汤
葛根鸡米汤，冬天不再冻手冻脚的做法图解2

步骤2

锅中放入鸡肉，加火腿、姜片，倒约2升水、适量料酒，大火煮沸后，转小火，盖上锅盖炖约1个小时，撇去浮沫，再炖约1个小时
葛根鸡米汤，冬天不再冻手冻脚的做法图解3

步骤3

然后准备鸡汤米浆。 锅中放入洗净的头米，去核红枣，大约200毫升纯净水，盖上锅盖，开大火煮沸，转小火煮约15分钟，期间不时开盖搅拌以免粘锅
葛根鸡米汤，冬天不再冻手冻脚的做法图解4

步骤4

将煮好的米糊和红枣倒入搅拌机中，加入700毫升鸡汤，搅打均匀，制成鸡汤米浆
葛根鸡米汤，冬天不再冻手冻脚的做法图解5

步骤5

取一个炖盅，在里面放入鸡腿或鸡翅、去皮切块的葛根、野山参、枸杞，倒入350毫升鸡汤米浆， 隔水炖煮，中高火炖大约1个小时， 吃的时候根据口味撒少许盐，搅拌均匀，谷香四溢的葛根鸡米汤就做好了

葛根鸡米汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 一家三口 无水印 清淡

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