辣子鸡块（简约版）

198.8万 浏览 3339 收藏
收藏
石头剪刀布石头的妈妈
石头剪刀布石头的妈妈
＋ 关注

过年家里剩了好多肉，冰箱里早就塞不下了！这是半只小公鸡，肉质略柴，炖鸡过年都吃腻了，于是改刀成小块，做了这个简约版的辣子鸡块。之所以叫简约版，就是少辣椒，少步骤！由于是冷冻过的鸡肉，化冻后还是要焯水去味，但是味道还是很赞的，尤其适合不太能吃辣的朋友们。

辣子鸡块的用料

小公鸡 半只约500g 干辣椒 150g
姜 30g 盐 少许
花椒粉 15g 花椒 20g
葱 一根 大蒜 7、8瓣

辣子鸡块的做法

辣子鸡块（简约版）的做法图解1

步骤1

主材鸡块
辣子鸡块（简约版）的做法图解2

步骤2

辅料
辣子鸡块（简约版）的做法图解3

步骤3

鸡块剁成绿豆糕大小的块。
辣子鸡块（简约版）的做法图解4

步骤4

冷水下锅煮20分钟。
辣子鸡块（简约版）的做法图解5

步骤5

由于焯水了，所有料酒就倒入焯水的锅里去腥味。鲜鸡块的话直接倒入鸡块中就行。
辣子鸡块（简约版）的做法图解6

步骤6

煮好的鸡块捞出后晾干水分。
辣子鸡块（简约版）的做法图解7

步骤7

倒入500g食用油烧至八成热。
辣子鸡块（简约版）的做法图解8

步骤8

将鸡块倒入油中翻炸十分钟。
辣子鸡块（简约版）的做法图解9

步骤9

炸至变色后捞出备用。
辣子鸡块（简约版）的做法图解10

步骤10

炸好后的鸡块这样大小最佳。
辣子鸡块（简约版）的做法图解11

步骤11

锅中留20g油，放入姜蒜爆香。
辣子鸡块（简约版）的做法图解12

步骤12

放入辣椒段快速翻炒。
辣子鸡块（简约版）的做法图解13

步骤13

倒入麻椒。
辣子鸡块（简约版）的做法图解14

步骤14

倒入炸好的鸡块翻炒5分钟。
辣子鸡块（简约版）的做法图解15

步骤15

加入盐和葱段翻炒均匀。
辣子鸡块（简约版）的做法图解16

步骤16

撒上少许胡椒粉提香即可出锅。
辣子鸡块（简约版）的做法图解17

步骤17

成品是不是很有食欲呢！

辣子鸡块的烹饪技巧

鸡肉最好选用新鲜的鸡腿肉切块，比较容易进味。 最好辣椒放入的不要太早，否则会炒糊。 麻椒或花椒也要后放，不要油炸，否则起不到提味的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由 石头剪刀布石头的妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 香酥味 香 炸 炒 川菜

辣子鸡块的其他做法更多

辣子鸡块的全部作品

上传我做的这道菜

辣子鸡块的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣子鸡块（简约版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 辣子鸡块（简约版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活