水果清香之香橙戚风蛋糕

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蓝胖子不素胖纸

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最近家里买了好多香橙，感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕，发现味道真心不错，有着水果的清香，已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。

香橙戚风蛋糕的用料

蛋白 4个	糖 60g
蛋黄 4个	橙汁 60g
色拉油 40g	低筋面粉 70g

香橙戚风蛋糕的做法

步骤1

香橙用盐搓洗干净之后，用刀擦出橙皮屑。之后切块去皮用原汁机榨出果汁。

步骤2

蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄打散，加入橙汁和色拉油，画“Z”字搅拌均匀。

步骤3

乳化好的状态。

步骤4

加入橙皮屑，稍加搅拌即可。

步骤5

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字搅拌。

步骤6

搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。

步骤7

往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）