醪糟粉子蛋

4.5万 浏览 127 收藏
收藏
hhheymax
hhheymax
＋ 关注

酒酿(醪糟)除了加红枣煮着吃，还有别的吃法，带来一道四川小吃醪糟粉子蛋，在冬季的早晨带来一丝温暖。

醪糟粉子蛋的用料

水磨糯米粉 250g 醪糟(酒酿) 少许
红糖 适量 凉水 适量
干桂花 适量 淀粉 少许
鸡蛋 2颗

醪糟粉子蛋的做法

醪糟粉子蛋的做法图解1

步骤1

先用清水活糯米粉，活成光滑的面团，放置30分钟
醪糟粉子蛋的做法图解2

步骤2

期间取两个鸡蛋，留下蛋黄，打散备用
醪糟粉子蛋的做法图解3

步骤3

取适量淀粉，加少许水活成水淀粉备用
醪糟粉子蛋的做法图解4

步骤4

冷水下锅，大火待水烧开后，将糯米团掰成指甲大小的块下锅，等待糯米块熟后浮起，然后加入适量红糖

步骤5

分多次加入水淀粉，勾芡成玻璃状即可

步骤6

转小火，导入蛋液，边倒边在锅中打圈，使蛋液在锅中均匀分布，待蛋液凝结成蛋花熄火
醪糟粉子蛋的做法图解7

步骤7

最后放入少许酒酿稍加搅拌即可出锅，在碗中加适量干桂花做点缀

醪糟粉子蛋的烹饪技巧

1、水淀粉选择玉米淀粉更好 2、导入蛋液时注意转小火，最后加酒酿时可以熄火了，避免酒酿煮老，以及破坏玻璃芡 3、糯米块不宜太大太多，数量控制在浮起时刚好填充满水面即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由 hhheymax 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 汤 煮锅 锅具

醪糟粉子蛋的其他做法更多

醪糟粉子蛋的全部作品

上传我做的这道菜

醪糟粉子蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 醪糟粉子蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 醪糟粉子蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活