干锅山药

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山药的吃法很多，大家吃过干锅山药吗？味道也相当不错哟。很多人都爱吃干锅菜，可是我们在平时很少有人去做，其实干锅的东西的做法也是很简单的，只要注意不易熟的提前预处理一下， 再在炒制过程中不要加入水分， 而是利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。 这道干锅山药色泽红亮，制作简单、味道爽脆，干香浓郁，绝对是米饭杀手。

干锅山药的用料

肉末 80克 山药 300克
青红椒 1个 蒜末 1小勺
生抽 1勺 料酒 1勺
蚝油 1.5勺 油盐 适量

干锅山药的做法

干锅山药的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
干锅山药的做法图解2

步骤2

锅中比平时炒菜多点的油， 将山药放入锅中煎炸；
干锅山药的做法图解3

步骤3

将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用；
干锅山药的做法图解4

步骤4

锅中留少许底油， 下入肉末进去煸炒；
干锅山药的做法图解5

步骤5

煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒；
干锅山药的做法图解6

步骤6

再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒；
干锅山药的做法图解7

步骤7

加入青红椒和蒜末进去翻炒；
干锅山药的做法图解8

步骤8

香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
干锅山药的做法图解9

步骤9

端上桌了。

干锅山药的烹饪技巧

1. 山药要想用油煎炸成表面微黄； 2. 锅中只需留少许油煸炒肉末， 肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色； 3. 放入山药进行煸炒， 时间无须太长， 再加入青红椒进去煸香后最后调味即可； 4. 山药选择脆的山药口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 家常味 炒 下饭菜

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