冬笋烧板鸭

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小李丹
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春节过后，心浮气躁，加之雾霾严重，需要给自己的身体来一次大扫除，冬笋是不错的选择，板鸭作为腊制品单吃偏油腻，但与冬笋一起烧制不仅解腻还中和了咸味，变咸为鲜！

冬笋烧板鸭的用料

冬笋 1个 绍兴黄酒（或料酒） 1汤匙
盐 适量 白砂糖 1茶匙
油 2汤匙 四川蜡质板鸭 半只
百里香 少量 米酒（醪糟水） 1汤匙
老抽 1汤匙

冬笋烧板鸭的做法

冬笋烧板鸭的做法图解1

步骤1

板鸭在清水中泡10分钟，去除油脂和咸味。随后切块。
冬笋烧板鸭的做法图解2

步骤2

新鲜冬笋去皮。
冬笋烧板鸭的做法图解3

步骤3

冬笋切片泡在盐水中10分钟。
冬笋烧板鸭的做法图解4

步骤4

姜、蒜切片，百里香洗净备用。
冬笋烧板鸭的做法图解5

步骤5

热油炒香姜、蒜，加入冬笋片大火翻炒。
冬笋烧板鸭的做法图解6

步骤6

加入板鸭块翻炒。
冬笋烧板鸭的做法图解7

步骤7

倒入生抽、料酒、米酒、糖，给菜品上色。
冬笋烧板鸭的做法图解8

步骤8

加入一碗水，大火烧开后放入百里香转小火慢烧至汤汁收干即可。鸭肉酥烂，冬笋爽脆，去掉了苦味和咸味，满口留香。

冬笋烧板鸭的烹饪技巧

在烧开后可以转放入瓦罐中焖烧更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 小李丹 编写，未经授权不得转载

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