红油辣椒

精品
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建议使用菜籽油,会更香,我在美国没有菜籽油只能勉强使用其他食用油。

红油辣椒的用料

辣椒面粗的 适量 辣椒面细的 适量
白芝麻 适量 桂皮
香叶 八角
干辣椒 干花椒
葱白段 姜片
油(建议菜籽油)

红油辣椒的做法

红油辣椒的做法图解1

步骤1

辣椒面 芝麻装在大碗里。
红油辣椒的做法图解2

步骤2

锅内倒油,下香料。
红油辣椒的做法图解3

步骤3

干辣椒 干花椒也一起放下去。
红油辣椒的做法图解4

步骤4

开最小火开始熬。
红油辣椒的做法图解5

步骤5

大概熬到葱白段变色。
红油辣椒的做法图解6

步骤6

开大火再熬几分钟,把里面所有东西熬至大概图上的状态,漏勺捞出。
红油辣椒的做法图解7

步骤7

继续大火加热油温至150度以上。
红油辣椒的做法图解8

步骤8

倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里,不停的搅拌。
红油辣椒的做法图解9

步骤9

剩下一半的油放到大约90度左右,再次倒入刚才的碗里,搅拌均匀,静置一晚上。
红油辣椒的做法图解10

步骤10

第二天装瓶。双击查看大图。
红油辣椒的做法图解11

步骤11

成品 双击查看大图。
红油辣椒的做法图解12

步骤12

成品,双击查看大图。
红油辣椒的做法图解13

步骤13

来一碗红油抄手或者拌个凉面,都是一绝。
红油辣椒的做法图解14

步骤14

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红油辣椒的烹饪技巧

*下锅熬煮的香料可按个人喜欢来放,不一定非要按照我的一模一样。 *当然也可以不放香料,直接把油烧到150度左右浇一半在辣椒面上,搅拌辣椒面,避免糊掉。剩下的降温到90度左右加进碗里。 *分次倒入油增香和提色效果更好。 *放置一晚上之后,红油的颜色会更红亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-08 11:32:16

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