精选
最新
菜单
孔雀开屏鱼的做法
步骤1
▲ 收拾干净的鲈鱼把头和尾切开，放在一边待会儿用，剪掉鱼鳍，只保留鱼身。
步骤2
▲ 把鱼这样放好，从鱼背这边竖着切开，鱼肚的地方不要切断。 鱼背的地方不太好切断，可以用专门的厨房剪剪断，或者把下刀的位置摆好，用手重重的锤一下刀脊，斩断鱼骨就可以。
步骤3
▲ 然后每隔一指宽左右切一刀，都是从鱼背这边切开，鱼肚的地方别切断。
步骤4
▲ 切好之后，撒1小勺盐和1大勺白酒，抹匀，腌上15分钟。
步骤5
▲ 盘子里铺好葱丝和姜丝，把鱼放上后，这样把鱼肉掰开摆好，像孔雀开屏一样。
步骤6
▲ 把刚才切下来的鱼头放到中间
步骤7
▲ 蒸锅水开后，把鱼放进去，中火蒸10-15分钟。
步骤8
▲ 趁着蒸鱼的功夫，我们来准备一下用来装饰的黄瓜花，黄瓜对半切开。取其中一半，从头开始切5刀，每刀尽量切薄，前4刀不要切断，最后一刀切断。
步骤9
▲然后把第二片和第四片折到里面塞住，就可以了。记住要切薄点，要不然折的话会断掉。
步骤10
▲ 鱼快蒸好之前，提前烧点热油。 鱼蒸好之后拿出来，先浇上2大勺蒸鱼豉油。
步骤11
▲ 再把刚才烧好的滚开的热油浇上去就行了。 浇热油这步很关键，热油可以让蒸鱼豉油的汁乳化，口感更好，吃的时候沾着汁吃就行了。
步骤12
▲再把红辣椒段和之前切的黄瓜花摆上，就可以上桌啦，接受大家的赞美吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。孔雀开屏鱼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-08
©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
小羽私厨
分享至微信
孔雀开屏鱼的其他做法更多 
孔雀开屏鱼的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 小羽私厨之孔雀开屏鱼
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
