草莓班戟

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Mi_manchi
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咖啡店甜品店下午茶的选择里怎么可以没有班戟？Q弹轻滑的班戟皮包裹着甜蜜入口即化的奶油，配着酸甜的奶油草莓无论是色彩的碰撞还是口感的交织都是好完美！

草莓班戟的用料

低筋面粉 25g 玉米淀粉 15g
鸡蛋 1个 鸡蛋黄 一个
牛奶 125g 黄油 15g
糖粉 15g 淡奶油 200ml
草莓 适量

草莓班戟的做法

草莓班戟的做法图解1

步骤1

将除了淡奶油和草莓的其他原料全部混合（这个图片是双倍分量的照片）
草莓班戟的做法图解2

步骤2

混合后一定要过筛两遍，这是千层表皮光滑柔韧的关键！（三克抹茶粉替代低筋面粉就是抹茶味班戟皮）
草莓班戟的做法图解3

步骤3

一定要用不沾的平底锅！因为如果放油来煎表层会有黑斑，影响最后班戟外观，尽量摊薄，中火加热至起泡就是熟了，摊完一张用湿毛巾擦一下锅帮助冷却再摊下一张（推荐使用直径24CM左右的平底锅，这样摊出来的皮更好包包出来的班戟更美观）
草莓班戟的做法图解4

步骤4

打发奶油至出现纹路提起有小尖角的硬性发泡，草莓洗干净擦干表面水分备用。
草莓班戟的做法图解5

步骤5

一次性摊好所有的班戟皮，夏天放冰箱冷藏15分钟会口感会更Q，冬天直接等冷却到室温就好，因为奶油容易融化
草莓班戟的做法图解6

步骤6

在班戟皮的中央放一勺奶油，放一颗草莓，再放一勺奶油，像叠被子一样叠好，光滑的一面朝下，这样包出来的班戟更好看
草莓班戟的做法图解7

步骤7

抹茶味的班戟
草莓班戟的做法图解8

步骤8

切开的样子简直心融化，配奶茶配咖啡配水果茶配绿茶都是各种配，好啦，准备好朋友圈的赞如潮涌了吗！！！

草莓班戟的烹饪技巧

水果可以自由选择，但是一定要选水分少的，比如芒果，草莓，香蕉这样的，橙子西瓜之类水分过多的不推荐使用，会和奶油排斥，切开的效果不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶 锅具 煎锅

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