油封海参

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年夜饭主菜

油封海参的用料

海参 1条 鹰嘴豆 1把
西兰花 1颗 金华火腿 50克
盐 1勺 蚝油 1大勺

油封海参的做法

油封海参的做法图解1

步骤1

海参先发好洗净，用姜葱水煮一遍，去味。重新入锅，加高汤至没过海参，放入切粒的火腿肉（不要皮）和鹰嘴豆，小火慢炖两小时。

步骤2

煮好的海参捞起晾干晾凉，切成一人份的小块，生铁锅放油加热，放入海参炸至表面微黄发硬，捞起控油摆盘，放上用水汆过的西兰花。

步骤3

煮完海参的高汤煮热，加入淀粉水勾芡，至粘稠，淋上海参即可。

油封海参的烹饪技巧

海参用的是白石，只有白石才能够完美的体现这道菜的精髓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 魔方美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 炖 汆

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