糖醋藕丸

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做藕丸对藕没有什么讲究, 不过藕一定要研磨的细, 所以很多时候会用搽子搽成细末, 再滤去一些汁液, 加入肉末和姜末混合在一起, 最后加入盐等调味。调制好馅料, 就可以将它搓成丸子, 放入锅中炸熟即可。 炸好的藕丸既可以直接蘸酱吃, 也可以与其它配料一起炒着吃, 都很方便。 湖北人春节几乎家家户户都会备有些藕丸子,待客时重新炸热一下或者这样裹上糖醋汁炒着来吃, 都是非常不错的待客菜。

糖醋藕丸的用料

2节 肉末 200克
西兰花 半颗 枸杞 几颗
3勺 2勺
1块 小葱 2根
油盐 适量

糖醋藕丸的做法

糖醋藕丸的做法图解1

步骤1

去除藕的外皮再切成小段,用搽子搽成末, 滤出大部分水来;
糖醋藕丸的做法图解2

步骤2

再将去了皮的姜也搽成末;
糖醋藕丸的做法图解3

步骤3

将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ;
糖醋藕丸的做法图解4

步骤4

将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料, 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟;
糖醋藕丸的做法图解5

步骤5

将腌好的肉末放入藕末中,还是顺着刚才方向搅拌均匀;
糖醋藕丸的做法图解6

步骤6

舀出一小勺放在手中捏成团,
糖醋藕丸的做法图解7

步骤7

将其它所有的都捏成团放在案板上备用;
糖醋藕丸的做法图解8

步骤8

将油锅烧至五,六成热时下入锅中去炸;. 炸至熟后捞出;
糖醋藕丸的做法图解9

步骤9

再大火升高油温, 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分;
糖醋藕丸的做法图解10

步骤10

调制好糖醋汁:3份糖, 2份醋, 1份水,拌均匀;
糖醋藕丸的做法图解11

步骤11

. 烧锅开水加入几滴油和适量的盐, 加入西兰花进去焯水;
糖醋藕丸的做法图解12

步骤12

西兰花变色后捞出围着盘中;
糖醋藕丸的做法图解13

步骤13

锅中留少许底油, 将炸好的藕丸进去翻炒;
糖醋藕丸的做法图解14

步骤14

. 翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒;
糖醋藕丸的做法图解15

步骤15

翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上, 再放入西兰花中, 表面上撒些枸杞。
糖醋藕丸的做法图解16

步骤16

端上桌了。

糖醋藕丸的烹饪技巧

1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻, 馅越细越好吃; 2. 做藕元一定要多放姜末, 少放葱, 姜末能有效的去腥; 3. 将藕汁滤出时不要挤干水分,那么藕元的口感也不会好, 会感到粗糙,适量留点汁跟肉馅一起搅拌;4. 调制好糖醋汁, 煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可; 5. 围边的蔬菜随意搭配, 西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-08 20:15:41

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