抹茶豆沙汤种吐司面包机版

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航小姐

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抹茶豆沙汤种吐司的用料

高筋面粉 245g	奶粉 12g
蛋液 30g	黄油 25g
砂糖 25g	盐 3g
酵母 2.5g	豆沙馅 100g
水 50g	抹茶粉(若竹） 5g
汤种	高筋面粉 20g
水 100g

抹茶豆沙汤种吐司的做法

步骤1

将汤种材料面粉20g，水100g放入碗中搅拌均匀，入微波炉高火15秒，取出搅拌，反复多次，直到面糊浓稠，呈浆糊状，放凉备用

步骤2

把除了黄油以外的材料，包括做好凉透的汤种放入面包机。（面包机放材料的步骤依次是先放液体，糖，盐，粉类，最后粉类戳一个小洞放酵母）

步骤3

用面包机的"和面团功能"（此功能的程序一般是半个小时内揉面两次，然后发酵1个小时）,我的操作步骤是先开始走这个程序，半小时揉面完后，完全停止这个程序，加入黄油，再重新启动这个功能，完全走完这个程序。揉出来的面手套膜明显

步骤4

和面团程序完后，面团经过第一次发酵后有两倍大小，我们把这个面团分三个小面团排气松弛15分钟。然后将三个小面团分别擀成吐司模宽度的长条状（排气一定要排干净），把豆沙馅薄薄铺上，卷成卷放入吐司模，进行第二次发酵，如果做方形平面吐司，要发到吐司模9分高，做山形吐司发到8分即可。（烤箱有发酵功能的，放到发酵功能上1小时，烤箱里放一碗水增加湿度，做山形吐司，吐司模上要松松的盖上保鲜膜防止面团干燥）