新疆拉条子

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在东北婆婆家过春节，每年的初七我们都要吃面条，因为婆婆说是人日子。今年的初七我用褐麦粉做了拉条子。 拉条子我做过多次，只是第一次用褐麦粉做，没曾想不那么细腻的褐麦粉做出来的口感居然也是筋道爽滑，非常好吃！

新疆拉条子的用料

褐麦粉 500克 1个鸡蛋＋水 310克
盐 1克 西红柿 2个
洋葱 半个 羊肉 150克
辣椒 1个 黑胡椒粉 适量
八角桂皮粉 适量 花椒粉 适量
生姜末 少许 蒜瓣 适量
生抽 适量 盐 适量
水 小半碗

新疆拉条子的做法

新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

准备材料
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

温水中加入少许盐倒入褐麦粉中
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋，朝一个方向和匀面粉，盖保鲜膜醒发15分钟
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

第二次将面团揉成基本光滑，盖保鲜膜静置15分钟
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

第三次揉至面团光滑静置15分钟
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

案板上抹油，面团表面也抹油
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

将面团切成5条
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

每条扯长盘起来，盖保鲜膜静置10分钟
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

取出静置好的面团
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解10

步骤10

将它边拉长边揉成食指大小的圆面条
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解11

步骤11

将面条盘起来放在抹了油的盘子中，盖保鲜膜冰箱冷藏，随吃随取
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解12

步骤12

吃时把面条类似卷毛线一圈一圈的挽在手中，并在案板上下甩动几下面条，让面条再次被拉细些
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解13

步骤13

下锅煮熟拉条子
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解14

步骤14

煮熟后将拉条子过凉水备用
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解15

步骤15

拉条子放冰箱冷藏后就可以准备各种菜了
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解16

步骤16

锅中倒入适量油，放入姜末、花椒粉爆香，把洋葱放入炒至透明
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解17

步骤17

加入青椒，西红柿炒软
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解18

步骤18

放入羊肉片炒变色，加入八角桂皮粉
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解19

步骤19

加入适量开水煮开放盐，生抽，撒黑胡椒粉拌匀即可
新疆拉条子#盛年锦食.忆年味#的做法图解20

步骤20

将14步过凉水后的拉条子捞出装盘，放入炒好的菜码在拉条子上，大功告成开吃吧！

新疆拉条子的烹饪技巧

过凉水是为了口感更筋道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-09

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 新疆菜 中国菜 家常味

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