巧克力戚风蛋糕（6寸）

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我看大部分巧克力蛋糕都是带可可粉的，我就改了一下，没有可可粉的朋友可以来看看，完全只需要黑巧克力就可以了！！

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 黑巧克力 50g
面粉 50g 砂糖（蛋黄10g蛋白30g） 40g
植物油 30g 水 40g

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

巧克力加水隔水融化
巧克力戚风蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

加入植物油和蛋黄，10g糖，搅拌均匀。我为了改善味道用了融化的黄油，这些都随意。。。
巧克力戚风蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

面粉过筛加入蛋黄壶，搅拌均匀。搅好的蛋黄糊表面油亮而又呈可流动的粘稠状
巧克力戚风蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

蛋白要打成干性发泡，30g糖分三次加入，打发过程和技巧就不多说了，百度就有哈
巧克力戚风蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

用翻拌手法，把蛋白蛋黄拌均匀，倒入6寸模具
巧克力戚风蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热，150度，40分钟，完了用牙签戳下，没熟就再烤烤

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

（1）蛋白要打到干性发泡！ （2）蛋白霜内一定不能有水或蛋黄，否则打不发 （2）烤箱温度可以随情况调控 （4）出炉时用牙签插一下，判断是否烤熟 （5）入炉出炉时各震一下模具，排出大气泡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-09

©本菜谱的做法由 ㄨ淡定∞淡定ㄨ 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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