金瓜木耳白菜卷-迷迭香

精品
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白菜的做法多种多样,可高可低,可以很市井家常也可以很华丽高贵。明天就是元宵节了,为大家精心准备了一道高端大气奢华傲娇的金瓜木耳白菜卷,白菜佳肴中的贵族,一口下去,六种不同层次的口感交相呼应,波浪般分批刺激你的味蕾! 又是开始大举置办元宵团圆饭的日子,大鱼大肉不用说,绝对不会缺席,而且种类丰富,甜咸兼备。可是蔬菜应该怎么做才能又好看高端,又好吃丰富呢?团圆饭就要隆重奢华点,用五种不同的蔬菜丝和咸肉一起征服家人挑剔的胃吧!

食材清单

白菜 1棵 咸肉 100克
青椒 1个 干木耳 20克
红椒 1个 淀粉 1汤匙
南瓜 1块 春笋 1棵
白糖 1汤匙 1茶匙
蚝油 1汤匙 老抽 1汤匙

烹饪步骤

金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解1

步骤1

南瓜去皮切丝,咸肉、青红椒切丝
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解2

步骤2

木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解3

步骤3

春笋对半切开后沸水煮至8成熟
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解4

步骤4

煮好的春笋过凉水,去皮后切丝备用
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解5

步骤5

白菜叶去茎后沸水焯水,煮至8成熟
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解6

步骤6

捞出白菜过凉水,沥干备用
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解7

步骤7

锅中热油,放入咸肉丝翻炒
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解8

步骤8

倒入南瓜丝、春笋丝翻炒,倒入盐和白糖翻炒均匀,盛出备用
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解9

步骤9

在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解10

步骤10

从白菜底部向前卷起,对折再卷起成白菜卷
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解11

步骤11

放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解12

步骤12

锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解13

步骤13

盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解14

步骤14

锅中再次热油,倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软,加盐翻炒均匀后盛出
金瓜木耳白菜卷-迷迭香的做法图解15

步骤15

炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上,元宵节奢华白菜卷出炉啦!

小贴士

1. 选择春笋时,如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2. 春笋焯水时也可以加一些盐,因为春笋含有草酸,帮助去草酸并且入底味。春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。 3. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡,是这道菜口感和味道的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-10 14:10:02

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