草莓夹心巧克力淋面蛋糕+草莓玫瑰花的生日祝福
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正月十五即使元宵节,又是老爸的生日。托老爸的福,每年元宵节都能既吃汤圆,又吃生日蛋糕,这对于一个吃货来说真是一件美好的事情
草莓夹心巧克力淋面蛋糕的做法
步骤2
下面介绍两种草莓玫瑰花的切法。第一种草莓玫瑰花切法:那一根牙签插进草莓底部,用水果刀从底部至上错层切草莓,至少三层,切好稍事整理即可。(切这种草莓玫瑰花要选择长形、圆润规整的草莓,畸形的不要、矮小的不要)步骤6
在裱花转盘中心抹一点奶油,将第一片蛋糕坯放上,在蛋糕坯上抹些奶油,放上草莓片和草莓丁,接着再涂抹奶油覆盖草莓,之后放上第二片蛋糕坯,按上述步骤制作夹层后,将第三片蛋糕坯盖上。最后用奶油从顶部至四周抹平整个蛋糕。将抹好的奶油的蛋糕放入冰箱冷藏备用。步骤7
蛋糕冷藏的同时,我们来制作巧克力淋面酱。准备一个小锅,倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉,中火煮开,慢慢搅拌至可可粉完全溶解。后改至小火慢慢烧至粘稠(注意观察温度,不要烧糊底),此时把吉利丁片泡凉水备用。 当慢慢搅动可可糊有粘稠感的时候即可停火,温度慢慢会下降,不烫手时可加入已经泡软的吉利丁片,不需要事先隔水溶解,吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。 温度慢慢下降的同时,气泡也会慢慢消失,如果有很多气泡,可将可可糊过滤一遍备用(建议过滤,成品口感更佳丝滑)。可可糊随着温度的降低,粘稠度会越来越高,这个粘稠度需要掌握以下,太粘稠的时候流动性会不好,太稀淋面太薄也会露出底胚,一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。大概30度左右。 从冰箱里拿出蛋糕,用抹刀插进胚底,将蛋糕抬至晾网上,底下垫一个大一点的盘子,用于回收淋面酱(淋面酱可回收,冰箱储存,下一次要使用的时候再融化即可使用,不影响效果)。淋面酱的流动性很好,从上部直接淋下,可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。最好一次淋好,不要补淋,补淋后会有痕迹。全部淋好后放入冰箱冷藏半小时。草莓夹心巧克力淋面蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-02-11
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