酸奶冻芝士蛋糕

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最近爱上烘焙,考虑如何不用烤箱制作好吃不甜的蛋糕,结合家里现有的材料和豆果里一些专业人士的分享,学做了这款酸奶冻芝士蛋糕,味道棒棒哒!

酸奶冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 奥利奥饼干 50g
牛奶 50ml 蛋黄 1个
吉利丁片(一片是5g) 3片 黄油 100g
淡奶油 100ml 甜味剂(考虑老人不吃糖) 3小勺
柠檬汁 15ml 朗姆酒 1勺
蛋糕模具 6寸 酸奶 200ml
粗粮饼干碎 50g

酸奶冻芝士蛋糕的做法

步骤1

奥利奥和粗粮饼干碎用擀面杖碾细并充分混合,黄油加热至液体,倒入饼干碎搅拌均匀,随后倒入铺有锡纸的蛋糕模中,压实冷藏备用;

步骤2

蛋黄与甜味剂混合,用手动打蛋器搅拌均匀,再倒入柠檬汁和朗姆酒继续搅匀;吉利丁片剪成小片,用凉开水或冰水泡软。

步骤3

将淡奶油和牛奶混合加热至微开(周围略冒小气泡即可),慢慢一点点倒入搅拌好的蛋黄液中(倒入速度太快热温度会将蛋黄烫熟),充分搅拌均匀;

步骤4

将室温软化的奶油奶酪用搅拌棒捣碎,将刚才混合好的蛋黄牛奶液分3至4次加入奶油奶酪中,至充分搅拌均匀;
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

最后将酸奶倒入再充分搅拌至无颗粒的液体即可,随后倒入冷藏好的饼干碎底的模具中,略微震撼消除气泡,放入冰箱冷藏20分钟左右取出再将喜欢吃的葡萄干、瓜子仁、水果等随意搭配摆在凝固的蛋糕上,再冷藏4小时以上,最好是一整夜,那样口感更佳!
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

第二天一早取出脱模(用吹风机吹一下四周,将模圈轻轻取下即可),成型图!
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

切开的侧面图!

酸奶冻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-11

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