最简单！没有之一之懒人卤肉、卤鸡爪、卤牛肉、卤卤卤

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侬木渎

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婆婆做了几十年熟食，沿袭了上百年的秘制配方

卤肉的用料

鸡爪或其他食材适量（卤汁需漫过食材）	卤料包一份（包含一包香料包、三分调料配比包）
香葱根部 40g	蒜 40g
水 4000ml	食用油少量即可，炒制葱蒜时用

卤肉的做法

步骤1

准备食材及卤料包

步骤2

卤料包包含一份中药香料包，三包调料包

步骤3

可根据个人口味添加适量花椒、辣椒

步骤4

将香料包水煮3分钟捞出备用，此步骤意在将香料包中的中草药去除苦味

步骤5

将大蒜拍扁，切葱留取根部，鸡爪焯水待用

步骤6

锅内入少量食用油烧热后加入葱和蒜爆香

步骤7

留取葱蒜待用（炸过的食用油自行利用）

步骤8

将图中备用食材放入锅中

步骤9

大火烧开后加入鸡爪持续小火烧20分钟

步骤10

关火加盖焖30分钟

步骤11

捞出香料包，久置卤水中会使卤水变酸变苦

步骤12

捞出葱和蒜，久置卤水中会变烂，影响卤汁下次使用

步骤13

刚捞出的鸡爪颜色稍浅，片刻后氧化，会逐渐上色！冷却后的鸡爪弹力十足！

卤肉的烹饪技巧

一.这个卤料包使用很方便，只需额外买葱、蒜和食材即可卤出店家的味道！葱、蒜炸香后可以去腥提香！如果是开店用一定要添加葱蒜！二.卤完后需及时捞出香料包和葱蒜，否值汁水会变酸变苦、葱蒜会变烂致使卤水变坏！三.卤完的卤汁存冰箱可保存约一周，重复卤时加入香料包即可重复使用.搜淘宝店铺：阿婆拿手菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-11

©本菜谱的做法由侬木渎编写，未经授权不得转载

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