炸春卷

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外面一层面皮，里面荤素馅随意；以前只在立春这边才敲锣打鼓地吃，就是为了迎接春天的到来；现在想吃就吃，不用挑时候；它既可以是菜，也可以是小吃。说了半天，您一看图，其实就知道它是哪个了。对的，它就是人见人爱的炸春卷。春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！今天的立春恰好在春节之后，年味儿正浓，做几个春卷，里面卷上韭菜、豆芽，准备迎接春天的到来！香雪雪花粉，粉质洁白，麦香浓郁，面团筋道有韧性，薄而不破，棒极了！

炸春卷的用料

香雪雪花粉 150克	凉水 95克
绿豆芽一盘	韭菜一把
胡萝卜一根	油适量
盐少许	十三香 3克

炸春卷的做法

步骤1

香雪雪花粉入盆中，春饼皮薄，面粉用量少，可根据食用量酌情使用

步骤2

面粉入盆中，逐量加入凉水

步骤3

和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟后，再重新揉一遍，面团更柔软、滋润

步骤4

饧面的时候来处理一下馅料：韭菜择洗干净，胡萝卜刮掉外皮，绿豆芽挑去不好的，洗净沥干水

步骤5

韭菜切寸段

步骤6

胡萝卜用擦丝器擦成丝，如果刀功好，刀切丝也成噢

步骤7

炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下

步骤8

倒入豆芽菜翻炒一分钟

步骤9

韭菜入锅中，加适量盐、十三香，翻炒断生

步骤10

炒好的菜盛出晾凉使用

步骤11

饧好的面团柔软而滋润，从盆中取出放在案上略揉几下，搓成细长条

步骤12

切成包饺子时的大小剂子，取双数最好；两两一对，在其中一个上面轻轻刷点植物油

步骤13

两个一合，这样每个剂子都有一面有油了

步骤14

取其中的一个小剂子，将抹油的一面朝向案板，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，圆的长的不规则形状的都成；用筷子夹取适量的馅料放在靠近下面的面皮处

步骤15

将底边向上折起，盖住馅料，向将两侧的面皮向内折

步骤16

从下往上卷，一边卷一边抻面皮，这样面皮可以非常薄，卷好后直接放入煎锅中

步骤17

将包好的春卷封口朝下，码放在平底不粘煎锅中，根据喜好倒适量油，中小火；我一共煎了两锅，以第一锅为示例

步骤18

待上下两面都煎金黄，将侧面也煎一下，出锅

步骤19

饼皮薄薄的，趁热吃外焦里嫩

步骤20

咬一口，好香

步骤21

春天来了，一起来“咬春”吧

炸春卷的烹饪技巧

面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；馅料可以随自己的喜欢调整；面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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