蛋煎糯米糍粑：一道江南点心

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糍粑，流行于中国南方各族的小吃，主要是糯米制成，圆饼形，上面会敲个红印，宁波人又叫糯米块。从前平时是吃不到的，只有过年才做，才会有乡下客人当礼物送给我们。而宁波地区最有名的做糯米块的地方是邱隘，外观喜庆寓意团圆，已有200年的历史，曾被作为“贡品”。 糍粑要选用上好的当年新糯米，浸泡一天一夜，再上蒸笼蒸熟，倒入传统的石臼中捣，一直到看不到米粒的影子，最后就可以摘成一个个小团，然后整形成半圆形了。 从前去乡下做客，待上宾的点心通常是糍粑，主人家还会客气地问要吃甜的还是咸的？甜的是与黑洋沙酥同蒸，咸的是用油煎了淋上蛋液，最后洒上一小把葱花。我母亲通常会客气说：没关系，什么口味都行。而我总是不客气地指名要咸的，2只鸡蛋！

蛋煎糯米糍粑的用料

糯米块 2个（180克） 鸡蛋 1只
小葱 1根 油 20克
盐 少许 料酒 2毫升（可略）

蛋煎糯米糍粑的做法

蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解1

步骤1

配料
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解2

步骤2

糯米块切成5毫米薄片，小葱切粒
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解3

步骤3

鸡蛋加少许料酒和盐打散成蛋液备用。
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解4

步骤4

不粘锅里刷一层油
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解5

步骤5

排入块片，中火煎成微黄
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解6

步骤6

块已软并粘在一起了，整张反个面
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解7

步骤7

可以再倒一点点油，煎成微黄
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解8

步骤8

淋入蛋液
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解9

步骤9

也可以等蛋液半凝固后直接翻个面
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解10

步骤10

盖一下锅盖焖一会儿，把另一面蛋液煎熟。
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解11

步骤11

最后洒一小把葱粒增香添色。
蛋煎糯米糍粑：一道江南点心的做法图解12

步骤12

成品可拉丝

蛋煎糯米糍粑的烹饪技巧

中国传统的小吃，操作简单，价廉物美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-12

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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