香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品

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香酥可口的派皮配着奶香浓郁的香芋馅料，好吃到炸，热的时候吃酥的掉渣。

香芋派的用料

蛋黄 15克 牛奶 17克
盐 1克 总统黄油 100克
低粉 160克 表面装饰：蛋黄 1个
蒸熟的荔浦芋头 260克 牛奶 160克
玉米淀粉 6克 细砂糖 38克
紫薯粉（没有可省略） 2.5克

香芋派的做法

香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解1

步骤1

冷藏的黄油切小块放入容器（冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化）
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解2

步骤2

加入盐和糖，筛入低粉
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解3

步骤3

戴上手套快速搓成酥粒状
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解4

步骤4

倒入蛋黄
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解5

步骤5

加入牛奶
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解6

步骤6

下手快速揉成团
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解7

步骤7

包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解8

步骤8

芋头切成小丁蒸熟
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解9

步骤9

加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热，煮到浓稠状离火冷却备用
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解10

步骤10

取出冷藏的派皮，一分为二
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解11

步骤11

将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解12

步骤12

将派皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解13

步骤13

用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解14

步骤14

倒入已经冷却的香芋馅料
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解15

步骤15

另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路，不要切太透
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解16

步骤16

盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解17

步骤17

表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解18

步骤18

出炉。稍微冷却后脱模
香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法图解19

步骤19

趁热，切开开吃。香香哒

香芋派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-13

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 中国菜 炸 无水印 香

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