超好吃的焦糖海盐戚风

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真的是好吃到哭的一款戚风！！！这款戚风是目前为止我做过所有戚风里最喜欢的一款！吃第一口的时候简直感动到想哭~一个戚风，一口气吃掉了一大半，简直停不下来的节奏啊~ ps;方子里给出的量适用一个17厘米加高或者7寸蛋糕模。 pps：没有海盐的话用普通的食盐也可以，但是盐一定不能省！盐不能省！盐不能省！重要的话说三遍！

焦糖海盐戚风的用料

鸡蛋 4个（60克左右）	白砂糖 60克
玉米油 45克	低粉 70克
柠檬汁几滴	焦糖液：热水 45g
焦糖液：海盐 2-2.5g	焦糖液：糖 40g
焦糖液：水 15g

焦糖海盐戚风的做法

步骤1

熬制焦糖液：40克糖加水小火煮至颜色变黄后离火，倒入热水，待热水与糖浆混合后倒入海盐，轻轻晃动锅使海盐完全融化。晾凉备用。焦糖液大概是65克。

步骤2

准备所用的材料。

步骤3

焦糖液中加入玉米油

步骤4

搅拌均匀

步骤5

筛入低粉

步骤6

混合均匀

步骤7

加入蛋黄

步骤8

搅拌均匀

步骤9

蛋白中加入几滴柠檬汁，糖粉三次加入到蛋白中，将蛋白打发至干性发泡阶段

步骤10

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中

步骤11

翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中

步骤12

翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡

步骤13

倒入模具内，按住烟囱及模具边缘轻震出气泡，放入预热好的烤箱170度中层上下火，35-40分钟。出炉立即倒扣，冷却后脱模

步骤14

这是冷却后的样子

步骤15

成品图

步骤16

成品图

步骤17

成品图

焦糖海盐戚风的烹饪技巧

真的是好吃到哭的一款戚风！！！这款戚风是目前为止我做过所有戚风里最喜欢的一款！吃第一口的时候简直感动到想哭~一个戚风，一口气吃掉了一大半，简直停不下来的节奏啊~ ps;方子里给出的量适用一个17厘米加高或者8寸蛋糕模。 pps：没有海盐的话用普通的食盐也可以，但是盐一定不能省！盐不能省！盐不能省！重要的话说三遍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-14

©本菜谱的做法由深海爱猫咪编写，未经授权不得转载

分类：甜焦糖味咸咸甜烤

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