超好吃的焦糖海盐戚风

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真的是好吃到哭的一款戚风!!!这款戚风是目前为止我做过所有戚风里最喜欢的一款!吃第一口的时候简直感动到想哭~一个戚风,一口气吃掉了一大半,简直停不下来的节奏啊~ ps;方子里给出的量适用一个17厘米加高或者7寸蛋糕模。 pps:没有海盐的话用普通的食盐也可以,但是盐一定不能省!盐不能省!盐不能省!重要的话说三遍!

焦糖海盐戚风的用料

鸡蛋 4个(60克左右) 白砂糖 60克
玉米油 45克 低粉 70克
柠檬汁 几滴 焦糖液:热水 45g
焦糖液:海盐 2-2.5g 焦糖液:糖 40g
焦糖液:水 15g

焦糖海盐戚风的做法

超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解1

步骤1

熬制焦糖液:40克糖加水小火煮至颜色变黄后离火,倒入热水,待热水与糖浆混合后倒入海盐,轻轻晃动锅使海盐完全融化。晾凉备用。焦糖液大概是65克。
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解2

步骤2

准备所用的材料。
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解3

步骤3

焦糖液中加入玉米油
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解5

步骤5

筛入低粉
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解6

步骤6

混合均匀
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解7

步骤7

加入蛋黄
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解9

步骤9

蛋白中加入几滴柠檬汁,糖粉三次加入到蛋白中,将蛋白打发至干性发泡阶段
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解11

步骤11

翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解12

步骤12

翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免消泡
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解13

步骤13

倒入模具内,按住烟囱及模具边缘轻震出气泡,放入预热好的烤箱170度中层上下火,35-40分钟。出炉立即倒扣,冷却后脱模
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解14

步骤14

这是冷却后的样子
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解15

步骤15

成品图
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解16

步骤16

成品图
超好吃的焦糖海盐戚风的做法图解17

步骤17

成品图

焦糖海盐戚风的烹饪技巧

真的是好吃到哭的一款戚风!!!这款戚风是目前为止我做过所有戚风里最喜欢的一款!吃第一口的时候简直感动到想哭~一个戚风,一口气吃掉了一大半,简直停不下来的节奏啊~ ps;方子里给出的量适用一个17厘米加高或者8寸蛋糕模。 pps:没有海盐的话用普通的食盐也可以,但是盐一定不能省!盐不能省!盐不能省!重要的话说三遍!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-14

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