鱼香茄子（川味）

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从来没有吃过圆茄子~总觉得茄子做不好就一股怪怪的味道，但是婆婆买的圆茄子总不能扔了吧~发挥我创意无限的吃货小脑瓜，做个鱼香茄子吧，改良版的~~~最后发现，居然这么下饭！！！老公说，媳妇，咱家以后可以买茄子了……像是解除了某种禁忌似得！

鱼香茄子的用料

圆茄子 1个 泡椒 适量
小米辣 适量 鲜姜 适量
大葱 适量 豆瓣酱 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子（川味）的做法图解1

步骤1

圆茄子切成长条
鱼香茄子（川味）的做法图解2

步骤2

小米辣、泡椒剁碎
鱼香茄子（川味）的做法图解3

步骤3

大葱切碎
鱼香茄子（川味）的做法图解4

步骤4

鲜姜切丝（这个会有一股特殊的鲜姜味儿，没有的鲜姜的，或者不喜欢这个味道的可以不放，或者放一小块老姜也成） 这个特别说明一下，鲜姜是有季节性的，所以我会买很多切成丝冻冰箱里，吃的时候掰一块就行
鱼香茄子（川味）的做法图解5

步骤5

1.锅里放油，油温不太热的时候放入豆瓣酱、小米辣、泡椒、花椒、蒜瓣炒香； 2.小火炒不容易糊锅； 3，然后放入茄子翻炒几下，就可以加入适量的水了，加入适量的盐； 4.煮到茄子都变软了，放入鲜姜丝、大葱末、适量白糖；
鱼香茄子（川味）的做法图解6

步骤6

1、然后加入一点点水淀粉（就是淀粉加一点凉水，调开倒入）； 2.关火，加入鸡精、麻椒粉、醋； 3.出锅 图片是在锅里还没放大葱末的呢，不知道怎么回事，做着做着就忘记拍照了，最后的成品比图片好看一些

鱼香茄子的烹饪技巧

1.这个菜圆茄子比长茄子好吃； 2.稍微勾点欠好吃，因为这比较挂的住味儿，但不要放太多淀粉，要不就黏黏糊糊的了； 3.其实最出彩的是我家发麻椒粉，超级给力，那是我妈从四川自贡寄过来的！这是点睛之笔，放与不放天差地别啊；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-14

©本菜谱的做法由 ！尛/鬼。 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 香 热菜 无水印 家常味

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