生日蛋糕

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若柳寒烟
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往年是不过生日的，今年破格为自己做了一款生日蛋糕，买的蛋糕多为重油，重糖蛋糕，为健康自己做少油少糖，不是说嘛，女人应该对自己好一点。

生日蛋糕的用料

鸡蛋 4个 纯牛奶 70g
低筋面粉 90g 玉米油 15g
木糖醇 70g 玉米淀粉 6g
动物性淡奶油250g

生日蛋糕的做法

生日蛋糕的做法图解1

步骤1

将4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，装入无水无油干净的盆子里。
生日蛋糕的做法图解2

步骤2

将15g食用油、70g纯牛奶、15g木糖醇搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀。
生日蛋糕的做法图解3

步骤3

先筛一半低筋面粉搅拌均匀。
生日蛋糕的做法图解4

步骤4

在筛入剩下的低筋面粉搅拌均匀。
生日蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋白中加入3g玉米淀粉（增加稳定性不一消泡。），蛋白加入40g木糖醇（打发过程中分三次加入），打到干性发泡的状态，
生日蛋糕的做法图解6

步骤6

将打好的蛋白先加入一半面糊中，快速轻轻翻拌。
生日蛋糕的做法图解7

步骤7

在全部加入蛋白翻拌均匀。
生日蛋糕的做法图解8

步骤8

装入模具中，烤箱底层140度25分钟，再转170度烤25分钟。
生日蛋糕的做法图解9

步骤9

250g动物性淡奶油中加入15g木糖醇，用打蛋器打发（硬性发泡）。
生日蛋糕的做法图解10

步骤10

在用抹刀挖起打发的淡奶油涂抹在蛋糕片上，用裱花袋和裱花嘴在顶部挤上一圈奶油花，然后在中间铺上个人喜欢的水果ok。

生日蛋糕的烹饪技巧

蛋糕烤好后，模具正面朝上，轻摔两下，再倒扣冷却防回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

©本菜谱的做法由 若柳寒烟 编写，未经授权不得转载

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