八寸戚风(生日蛋糕胚)

独家
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细心一点,你可以哒~

戚风的用料

新鲜鸡蛋 5个(带壳不超过270g) 低筋面粉 100g
绵白糖 80g 牛奶 75g
玉米油 60g 白醋 几滴

戚风的做法

八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离,放入无水无油的容器。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入¼的糖,搅拌至糖融化。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解3

步骤3

加入牛奶和油搅拌均匀。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解4

步骤4

筛入面粉搅拌均匀。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解5

步骤5

放一旁待用。此时烤箱180°预热。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解6

步骤6

打蛋白:放入三分之一的糖和柠檬汁,用电动打蛋器开始操作。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解7

步骤7

打至如鱼眼气泡时,加入二分之一的糖,继续搅打。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解8

步骤8

蛋白变得细腻时加入余下的糖,继续搅打。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解9

步骤9

打至如此,我喜欢把蛋白打到硬性发泡,稍微软一点也可以哒。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解10

步骤10

取½打好的蛋白,放入蛋黄糊内,上下翻滚搅拌,不要画圈搅拌,以免消泡,搅拌均匀。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解11

步骤11

在倒入蛋白里,搅拌均匀。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解12

步骤12

倒入模具内,从10cm高度摔几下用来消泡。

步骤13

放入烤箱,120°烤40分钟,130°烤20分钟。
八寸戚风(生日蛋糕胚)的做法图解14

步骤14

烤好后倒扣晾凉脱模。成功~

戚风的烹饪技巧

做八寸水果生日蛋糕,取500g淡奶油,加入80g糖,口感刚好喔~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-16

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