红丝绒蛋糕

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若柳寒烟
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时下流行的红丝绒蛋糕，也来学做，还是蛮成功的。

红丝绒蛋糕的用料

纯牛奶 70克 玉米油 15克
低筋面粉 90克 鸡蛋 4个
绵白糖 55克 红曲粉 8克
可可粉 3克 玉米淀粉

红丝绒蛋糕的做法

红丝绒蛋糕的做法图解1

步骤1

将4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别装入两个无水无油干净的盆子里。
红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤2

将70g纯牛奶、15g绵白糖，15g玉米油加入盆中搅拌均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤3

将低筋面粉90g分两次筛入盆中，搅拌均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤4

留一半拌好的面糊。
红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤5

另一半面糊加入8g红曲粉、3g可可粉搅拌均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋白中加入3g玉米淀粉，蛋白打发过程，分次加入绵白糖（40g）将蛋白打至硬性发泡。
红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤7

取一半蛋白霜放入面糊中翻拌均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤8

另一半蛋白霜拌入红曲粉面糊，翻拌均匀，将面煳倒入模具内抹平，再倒入红曲粉面糊轻轻抹平。
红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤9

从上往下轻摔几下，以振去气泡，烤箱上下火、140度、底层烤30分钟，转上下火，170度继续烤25分钟。
红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后蛋糕取出轻摔两下，倒扣在烤网上，让水汽散发，待蛋糕彻底冷却后，切块装盘。

红丝绒蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕低油低糖，如果喜欢吃奶油，可在蛋糕中层加入鲜奶油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-16

©本菜谱的做法由 若柳寒烟 编写，未经授权不得转载

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