太史豆腐，把豆腐做出鱼虾的鲜美

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吃豆腐的花样千百种，广州美食大家江太史流传下来的这道自创豆腐最为特别，将嫩豆腐混合虾茸、鱼茸，搅拌至起胶，调味后上火蒸，成菜看着是一块完整的豆腐，吃起来却有异常丰富的鱼虾鲜美，口感也扎实很多，特别适合老人和小孩。

鱼虾香豆腐的用料

嫩豆腐 1块 虾肉 150克
鱼肉 125克 蛋清 2个
盐 适量 生粉 适量
糖 适量 白胡椒粉 适量
生抽 适量

鱼虾香豆腐的做法

太史豆腐，把豆腐做出鱼虾的鲜美的做法图解1

步骤1

1. 先将虾肉用刀背压碎，粗剁。再加一点盐，细细剁成虾茸。

太史豆腐，把豆腐做出鱼虾的鲜美的做法图解2

步骤2

2. 鱼腩去除骨刺，切小丁，剁成茸，期间可把鱼皮拿走。

太史豆腐，把豆腐做出鱼虾的鲜美的做法图解3

步骤3

鸡蛋只取蛋清，放入豆腐、虾茸、鱼茸，朝同一方向持续搅拌，直至起胶。
太史豆腐，把豆腐做出鱼虾的鲜美的做法图解4

步骤4

4. 接着加盐、生粉、糖、白胡椒粉调味，搅匀。

太史豆腐，把豆腐做出鱼虾的鲜美的做法图解5

步骤5

5. 然后放入深一点的盘子里，覆上一层保鲜膜，大火蒸10分钟左右。出锅，根据个人喜好，淋上生抽或芝麻油，就可以享用了。


鱼虾香豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

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