精选
最新
菜单
日式巧克力棉花蛋糕卷
精品
这款“日式棉花巧克力蛋糕卷”口感要比戚风蛋糕卷更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方适用烤盘28*28
巧克力蛋糕卷的做法
步骤1
准备好食材：低筋面粉41g、细砂糖60g、可可粉15g、热水50ml、玉米油41g、香草精2滴、柠檬汁（白醋）2滴、盐1g、鸡蛋4枚。淡奶油300ml、细砂糖30g、朗姆酒5ml、草莓5颗、蓝莓10个。
步骤2
可可粉15g加热水50ml
步骤3
搅拌均匀备用。
步骤4
3枚蛋黄1枚全蛋入容器内打散
步骤5
加入可可糊、香草精2滴搅拌均匀
步骤6
加盐1g搅拌均匀
步骤7
玉米油41ml用小火煮至微出纹路
步骤8
筛入低筋面粉41g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火
步骤9
蛋黄液内缓缓倒入烫面糊
步骤10
用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热160度上下火
步骤11
蛋白3枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入20g细砂糖。
步骤12
用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖20g
步骤13
打至微出纹路，加最后余下的细砂糖，
步骤14
打至湿性发泡，微弯的弯角状态。 1
步骤15
舀出1/3蛋白霜入可可蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。
步骤16
可可蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑
步骤17
烤盘铺硅胶垫。倒入蛋糕面糊
步骤18
震出大气泡。进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，160度上下火烘焙30分钟即可。
步骤19
在烤制中～
步骤20
出炉后震下模具，倒扣油纸上。
步骤21
带着余温卷起定型。
步骤22
淡奶油300ml入无水无油的容器内
步骤23
加细砂糖30g，朗姆酒5ml
步骤24
打发至小尖角如图状态。草莓、蓝莓清洗干净备用。
步骤25
蛋糕卷冷却后，展开涂抹均匀打发好的淡奶油200g，将其卷起，送入冰箱冷藏定型。
步骤26
余下的淡奶油装入裱花袋，根据自己喜好装饰在蛋糕卷表面，搭配上草莓、蓝莓即可。
步骤27
切块食用～配上一杯猫屎咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！巧克力蛋糕卷的烹饪技巧
1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用微雨的烤箱。
2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。
3、打发蛋白霜时一度不要打发过头了，要打至湿性发泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-19
四月微雨
分享至微信
巧克力蛋糕卷的其他做法更多 
巧克力蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 日式巧克力棉花蛋糕卷
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
