草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕
精品
又到吃草莓的季节了,当然做蛋糕也少不了它,有了草莓的装饰,瞬间觉得甜品可以治愈你的心。
草莓卷的做法
步骤1
蛋白蛋清分离,5个蛋清加入几滴柠檬汁,开始打发。
步骤2
低速打到粗鱼泡状开始分三次加入60g白砂糖,中高速打法继续
步骤3
打发至7分发,即提起打蛋器有弯弯的勾,蛋白糊就可以了
步骤4
4个蛋黄,加入25g砂糖,30g玉米油,50g纯牛奶,用手动打蛋器打均匀
步骤6
搅拌均匀至无颗粒(这个时候可以预热烤箱了160度,上下火)
步骤7
蛋白糊先舀1/3到蛋黄糊中,翻版均匀,注意手法,不要打圈搅拌,用刮刀翻拌,均匀后继续加入1/3蛋白糊,翻拌均匀后把均匀的蛋糕糊全部倒入盛有蛋白糊的打蛋盆中,继续翻拌均匀
步骤8
烤盘内铺一张油纸,倒入蛋糕糊,在桌上轻磕几下震去大气泡,放入预热好的烤箱,160度,上下火,25分钟
步骤9
烤好的蛋糕片反过来放在烤网上,表面再盖上一层油纸,然后盖上毛巾,以免蛋糕放量过程中表面水分蒸发干裂
步骤10
等待蛋糕冷却的过程,我们开始准备夹馅。150g淡奶油加15g白砂糖开始打发,打发至奶油不流动,硬性即可。冷却的蛋糕上先抹一层奶油,在蛋糕的1/3处奶油铺厚一点,放上整个的草莓,两头的草莓要把草莓的屁股朝外,这样切出来的断面漂亮
步骤11
卷起蛋糕,用自己喜欢的裱花嘴形状裱花在蛋糕卷上
步骤12
草莓对半切开,装饰上,把两端不平整的蛋糕切掉
步骤13
薄荷叶片洗干净晾干装饰上。美美的草莓卷最好了,放入冰箱冷藏3小时以上就可以拿出来开吃了。
步骤16
一口下去,奶香浓郁,草莓香甜,蛋糕绵软,啊啊啊,要不要那么幸福呀
草莓卷的烹饪技巧
打发蛋清时加入柠檬汁是为了更好打发,不易消泡。在做好蛋白糊时,可以先将蛋白糊放冰箱保鲜层,也可以调整顺序,先做蛋黄糊
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创建时间:2017-02-20
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