草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕

精品
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又到吃草莓的季节了,当然做蛋糕也少不了它,有了草莓的装饰,瞬间觉得甜品可以治愈你的心。

草莓卷的用料

蛋白糊 蛋清 5个
白砂糖 60g 柠檬汁 几滴
蛋黄糊 蛋黄 4个
白砂糖 25g 玉米油 30g
纯牛奶 50g 低筋面粉 90g
夹馅和装饰 动物性淡奶油 150g
白砂糖 15g 草莓 适量
薄荷叶 适量

草莓卷的做法

草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋清分离,5个蛋清加入几滴柠檬汁,开始打发。
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解2

步骤2

低速打到粗鱼泡状开始分三次加入60g白砂糖,中高速打法继续
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解3

步骤3

打发至7分发,即提起打蛋器有弯弯的勾,蛋白糊就可以了
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解4

步骤4

4个蛋黄,加入25g砂糖,30g玉米油,50g纯牛奶,用手动打蛋器打均匀
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀至无颗粒(这个时候可以预热烤箱了160度,上下火)
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白糊先舀1/3到蛋黄糊中,翻版均匀,注意手法,不要打圈搅拌,用刮刀翻拌,均匀后继续加入1/3蛋白糊,翻拌均匀后把均匀的蛋糕糊全部倒入盛有蛋白糊的打蛋盆中,继续翻拌均匀
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘内铺一张油纸,倒入蛋糕糊,在桌上轻磕几下震去大气泡,放入预热好的烤箱,160度,上下火,25分钟
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕片反过来放在烤网上,表面再盖上一层油纸,然后盖上毛巾,以免蛋糕放量过程中表面水分蒸发干裂
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解10

步骤10

等待蛋糕冷却的过程,我们开始准备夹馅。150g淡奶油加15g白砂糖开始打发,打发至奶油不流动,硬性即可。冷却的蛋糕上先抹一层奶油,在蛋糕的1/3处奶油铺厚一点,放上整个的草莓,两头的草莓要把草莓的屁股朝外,这样切出来的断面漂亮
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解11

步骤11

卷起蛋糕,用自己喜欢的裱花嘴形状裱花在蛋糕卷上
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解12

步骤12

草莓对半切开,装饰上,把两端不平整的蛋糕切掉
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解13

步骤13

薄荷叶片洗干净晾干装饰上。美美的草莓卷最好了,放入冰箱冷藏3小时以上就可以拿出来开吃了。
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解14

步骤14

美化你的心
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解15

步骤15

开动了
草莓卷,草莓季的治愈系蛋糕的做法图解16

步骤16

一口下去,奶香浓郁,草莓香甜,蛋糕绵软,啊啊啊,要不要那么幸福呀

草莓卷的烹饪技巧

打发蛋清时加入柠檬汁是为了更好打发,不易消泡。在做好蛋白糊时,可以先将蛋白糊放冰箱保鲜层,也可以调整顺序,先做蛋黄糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-20

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