红丝绒蛋糕卷9L迷你烤箱版

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红妍
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一直很喜欢吃红丝绒蛋糕卷，好吃的蛋糕卷每次都跑很远，早就想自己做了，今天研制出一款2-3人份量的蛋糕卷烘焙方法，分享给大家！有的没拍图、下次做的时候会补上！

红丝绒蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个 低粉 12克
白砂糖 20克 淡奶油 80克
黄油 15克 红曲粉 4克

红丝绒蛋糕卷的做法

步骤1

把材料准备好、放一边、这样就不会手忙脚乱了。

步骤2

把黄油用容器隔水融化、也可以微波炉叮化。 然后放旁边冷却

步骤3

蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器里面

步骤4

蛋黄加入8克左右的糖手动3分钟

步骤5

蛋白电动打蛋器中速打到气泡，然后➕10糖继续中速打出水波纹理即可！拎起打蛋器、蛋液滴入后纹理不变就好了。

步骤6

把打好的蛋黄糊倒入打好的蛋白糊里面、手动混合蛋液，混合均匀。

步骤7

把低粉和红曲粉倒入蛋液盆中，用刮刀从上往下翻拌，翻拌到完全融合。

步骤8

把黄油液倒入蛋糕糊里、继续用翻拌手法混合均匀。同时可以越热烤箱：180度预热5分钟。

步骤9

将烤盘铺上一层油纸，然后将蛋糕糊倒入，刮平，震出气泡，就是将烤盘太高几厘米平衡的摔几下，但是别把蛋糕糊摔出来了。
红丝绒蛋糕卷9L迷你烤箱版的做法图解10

步骤10

将烤盘放入预热好的烤箱、中下层烤10-12分钟，10分钟可以用牙签扎一下看看有没有粘液、没有就好了、有就再烤2分钟。（9L小烤箱只能选择中下层、不让根本放不了模具、这种痛、有小烤箱的都懂） 2⃣️蛋糕烤好就立马取出、晾凉

步骤11

在晾蛋糕的时候我们就可以打奶油了。取出冷藏后的淡奶油80克（如果不喜欢奶油太多的亲可以少放点50也可以）➕10-12克糖低速➕高速打发成固态（奶油糖看自己口味➕多加少、我是➕了12克、怕打不发！前面的蛋白和蛋黄也可以少加点糖！）

步骤12

将冷却的蛋糕铺在油纸上，用刮刀将打发的奶油涂在蛋糕上、上面留2-3cm不要涂！涂好后将蛋糕卷成C型，用油纸包好放入冰箱冷藏2个小时，定型！尽量卷紧点！
红丝绒蛋糕卷9L迷你烤箱版的做法图解13

步骤13

将冷藏好的蛋糕卷取出、用波浪形刀在开水中烫一下切片（将水搽干净哦、每切一刀要烫一下哦、这样切出来平整）…开吃吧^_^ 吃之前别忘了拍照上传你的作品哦！每个人都是棒棒哒

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

©本菜谱的做法由 红妍 编写，未经授权不得转载

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