番茄鱼面汤

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沿海地区许多地方都有鱼面的做法,这种用新鲜鱼肉,经剔骨除皮后敲打烘烤而成的鱼面,不仅口感软韧,而且因为加了鱼肉,吃起来自然更加鲜美。不过这种做法太考究,也不适合小宝宝食用。 我试着将鱼肉用“讨巧”的方法,做成了小宝宝也能方便咀嚼的面条,再配上酸酸甜甜的番茄做汤底,这道菜马上受到“首席试吃官”喵小弟和喵姐的一致好评。每一次都能吃上一大碗面。加了鱼肉的面条不仅鲜美,而且营养上更加均衡,平时不爱吃鱼肉的宝宝,大可以用这个方法来解决,享用美味的面条时,鱼肉也不知不觉吃进去了。 另外,用这个方子做出来的鱼面,比普通面条更加柔软易嚼,也更容易消化吸收,即使还没长牙的宝宝,也可以用舌头和上腭碾碎了吃下去。特别适合刚开始添加固体辅食的宝宝。

番茄鱼面汤的用料

鲈鱼 1条(取适量) 番茄 1个
鸡蛋 1个 豆腐 20g
普通面粉 6g

番茄鱼面汤的做法

番茄鱼面汤的做法图解1

步骤1

番茄洗净,在底部划十字,放入热水中烫5分钟,俗称“烫掉一层皮”。
番茄鱼面汤的做法图解2

步骤2

烫后的番茄很容易就能把皮撕开,再切成小丁。
番茄鱼面汤的做法图解3

步骤3

买来的鲈鱼已经事先去鳞去内脏了,直接洗干净,贴着鱼骨片下鱼肉。如果嫌麻烦,或者不想一次买那么大一条鱼,也可以在超市选购片好的鱼肉,注意要选购新鲜的,并且少刺的鱼肉。三文鱼、鳕鱼、龙利鱼等鱼刺少,都可以作为选择对象。
番茄鱼面汤的做法图解4

步骤4

片下的鱼从左到右刮出鱼肉部分,取80g出来。 PS:有人可能会问那剩下的鱼肉怎么办?我的建议是给鱼身抹盐后,加姜葱上锅清蒸,给家里其他成员做晚餐。
番茄鱼面汤的做法图解5

步骤5

用手轻轻的,全面的抓揉一遍,确保没有小刺。不要太用力抓,小心被刺到。
番茄鱼面汤的做法图解6

步骤6

鱼肉和蛋清、豆腐混合,放入搅拌机里搅拌成泥。加入蛋清和豆腐可以让鱼肉更加顺滑,同时豆腐提供了丰富的钙质,是补钙的理想食谱。豆腐选择南豆腐或北豆腐都可以,但一定不要选内酯豆腐,太嫩,做不出我们想要的面面的效果。
番茄鱼面汤的做法图解7

步骤7

拌好的鱼泥加入6g普通面粉,搅拌到鱼泥用筷子夹起来粘稠不易脱落的状态。做好的面糊如果担心有腥味,可以加几滴柠檬汁进去。
番茄鱼面汤的做法图解8

步骤8

接着我们来做“宝宝面条”。借助一个裱花袋就能轻松完成。先把糊糊倒进裱花袋里。
番茄鱼面汤的做法图解9

步骤9

接着用剪刀把裱花袋的底部剪出一个小口。小口地大小直接决定面条的粗细。想要让宝宝吃粗一点的面条,口就剪大一点。反之口就剪小一点。
番茄鱼面汤的做法图解10

步骤10

烧一锅开水。水开后先关火,以免破坏面条的形状。接着把裱花袋里的面糊挤到锅里,就形成了一根根洁白的鱼面。
番茄鱼面汤的做法图解11

步骤11

全部挤完后,开小火,煮到鱼面都浮起来,就可以沥干待用。
番茄鱼面汤的做法图解12

步骤12

光有面当然还不够,我们再来调制一碗酸甜可口的面汤。热锅少油,倒入番茄丁翻炒。
番茄鱼面汤的做法图解13

步骤13

炒到番茄出汁后,加入适量清水,熬至汤汁浓稠。
番茄鱼面汤的做法图解14

步骤14

将鱼面倒入,翻炒均匀后出锅。
番茄鱼面汤的做法图解15

步骤15

一碗酸甜可口的番茄鱼面汤就完成啦~
番茄鱼面汤的做法图解16

步骤16

这道鱼面的制作方法非常简单,而且有番茄的酸甜味道做调味,对于1岁以下的宝宝来说,无需再额外加调味料。大一点的宝宝可以在制作时适当加一点盐。

番茄鱼面汤的烹饪技巧


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创建时间:2017-02-20

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