汤种法超软面包(汉堡胚)

独家
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以往做的软面包都是用冷藏法做的,就要等非常久。而且需要用上奶油!家里经常没有奶油,所以就没法做软面包。这款的材料种类真的不用太多,家里应该基本上都是常有的,所以很方便做

汤种面包的用料

汤种(高筋面粉20克+100克水) 高筋面粉 400克
白糖 40克 干酵母 6克
黄油 30克 牛奶 90克
60克 3克
蛋液 30克

汤种面包的做法

汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解1

步骤1

#汤种液:高粉+水 搅拌均匀,放入不粘锅小火加热慢慢搅拌,开始变稠后立刻关火搅拌片刻变成透明面团,然后放一边放凉
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解2

步骤2

牛奶加开水混合均匀,温度呈温热不烫手。如果温度不够可以隔水加热至温热
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解3

步骤3

注意⚠️此步骤非常重要:倒入酵母,再放入3克左右的糖,搅拌三四圈,酵母湿水就够了,不要搅拌过度,静置5-10分钟左右会开始冒泡,涨起来
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解4

步骤4

上面的图片是没有活性的酵母,下面的图片是有活性的酵母。这是检测你的酵母是否有活性
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解5

步骤5

搅拌酵母液,将蛋黄液搅拌均匀后将其倒入混匀
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解6

步骤6

将面粉、盐、糖放入面包机混匀,倒入汤种液
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解7

步骤7

将酵母液缓慢倒入面包机中搅拌
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解8

步骤8

成团后加入室温软化的黄油
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解9

步骤9

搅拌至手套膜状后发酵1⃣️小时
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解10

步骤10

发酵至2倍大
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解11

步骤11

分成八份,我每份大概90多克,揉成团后放置松弛15分钟
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解12

步骤12

压成舌状,卷成长卷,然后捏紧封口,朝底放,放烤箱发酵十分钟左右(我没有好好的卷,完美主义者可以弄得更好看)
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解13

步骤13

刷上蛋液,可以放芝麻在面包上装饰,烤箱中层,180度 20分钟
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解14

步骤14

出炉的成品
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解15

步骤15

真的好软
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解16

步骤16

放入了牛油果鸡蛋馅,还可以做汉堡胚
汤种法超软面包(汉堡胚)的做法图解17

步骤17

不吃的时候要放人保鲜袋里保存。

汤种面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-20

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