鱼香豆腐

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西米Fiona
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一直都特别爱吃豆腐，不管是卤水的，还是内脂的，只要是豆腐，或者说只要是豆制品，都挺爱吃的。或许有人会觉得没味儿不好吃。但如果做得好，真的是超级好吃。最关键是一定要入味。对于内脂豆腐，我比较喜欢用来蒸着吃，浇上豉油，撒葱花，淋香油。简单的美味。而卤水豆腐，我却喜欢做成各种麻辣口。 俗话说千滚豆腐万滚鱼，豆腐耐煮，煮的时间稍长点，大豆蛋白质的结构从密集变为疏松，更容易入味，也更容易被消化吸收。当然这个时间也是有个度的，小火慢炖大约20分钟左右。对于这道菜，卤水豆腐相对来说更适合。炖出来趁热吃，豆腐特别入味，特别有弹性。咬一口还满是汁水。 当很不愿意炒菜时，我就会做这道，舀一勺拌着米饭，真的，有它就够了。当然若再来个青菜就更好了。

鱼香豆腐的用料

卤水豆腐 500克 猪肉末 100克
郫县豆瓣酱 2汤匙 蒜末 1汤匙
水 适量 酱油 1汤匙
醋 1汤匙 糖 1茶匙
水淀粉 2汤匙 葱末 适量

鱼香豆腐的做法

鱼香豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材，豆腐切厚片，猪肉剁成末
鱼香豆腐的做法图解2

步骤2

炒锅，适量油，先把猪肉末炒变色，再爆香蒜末。
鱼香豆腐的做法图解3

步骤3

加入豆瓣酱，炒出香味。加酱油，醋，加1茶匙糖提鲜。
鱼香豆腐的做法图解4

步骤4

倒入清水煮开，再放豆腐。小火慢炖20分钟左右。不要用勺子去翻动，只需晃动锅子就行了。
鱼香豆腐的做法图解5

步骤5

待豆腐入味，汤汁收浓，水淀粉勾芡，撒葱末出锅。
鱼香豆腐的做法图解6

步骤6

鱼香豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜 咸 豆瓣味 香

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