法式抹茶双色慕斯甜品

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四月微雨
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天气渐暖，隐约嗅到了春天的气息，整个大地即将苏醒，万物生长。 对于吃货的我们来说怎能放过这里“法式抹茶双色慕斯甜品”？ 准备好了吗？快快跟上节奏我们一起动手做一只法式甜品吧～ 此食谱为六寸蛋糕一只。

法式抹茶双色慕斯的用料

淡奶油 300g 纯牛奶 100g+100g
细砂糖 30g+10g+10g 蛋黄 39.8（两枚）
朗姆酒 5ml 香草精 5ml
吉利丁片 11g 五十铃抹茶粉 15g
奥利奥饼干碎 100g 黄油 50g
戚风原味蛋糕胚 1片 纯净水 50g
细砂糖 25g 百利甜 5ml
五十铃抹茶粉 10g 奥利奥饼干 三只

法式抹茶双色慕斯的做法

法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解1

步骤1

1、准备好食材慕斯糊：淡奶油300g、纯牛奶100g+100g细砂糖30g+10g+10g、蛋黄39.8g（两枚）、朗姆酒5ml、香草精5ml、吉利丁片11g、五十铃抹茶粉15g。 饼干底：奥利奥饼干碎100g、黄油50g。 夹层：戚风蛋糕胚1片。 酒糖液：纯净水50g、细砂糖25g、百里甜酒5ml。 表面装饰：五十铃抹茶粉10g、奥利奥饼干三只。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解2

步骤2

饼干底：奥利奥饼干碎100g料理机研磨成粉，加入液态黄油50g拌均匀。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解3

步骤3

饼干底：6寸戚风模具底部用锡箔纸包裹住，拌好的奥利奥饼干碎铺入模具底部，压紧实。送入冰箱冷藏定型。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解4

步骤4

酒糖液：细砂糖25g加入100度热纯的净水50g，略微搅拌。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解5

步骤5

酒糖液：加入百利甜酒5ml拌均即可。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解6

步骤6

原味慕斯糊：吉利丁片分装成5g、6g分别侵泡冰水。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解7

步骤7

原味慕斯糊：纯牛奶100g煮至冒泡，
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解8

步骤8

蛋黄一枚，加入细砂糖10g搅拌均匀。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解9

步骤9

纯牛奶沿着容器内壁缓缓倒入蛋黄液内，边到边不停搅拌至蛋黄液程发白的状态。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解10

步骤10

原味慕斯糊：吉利丁片5g沥干水份，加入60度左右的纯牛奶液内，搅拌均匀至吉利丁片溶解，过筛备用。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解11

步骤11

慕斯糊：淡奶油300ml倒入容器内。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解12

步骤12

加入细砂糖30g
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解13

步骤13

加入朗姆酒5ml
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解14

步骤14

打发至六成发状态。将打发好的淡奶油分成均匀的两等份。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解15

步骤15

原味慕斯糊：原味蛋黄液加入淡奶油内，翻拌均匀
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解16

步骤16

加入香草精5ml拌均，即是原味慕斯糊。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解17

步骤17

原味慕斯糊：取出奥利奥饼干底模具，倒入1/2原味慕斯糊
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解18

步骤18

铺入一片蛋糕胚片，刷一层酒糖液
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解19

步骤19

倒入余下的原味慕斯糊。送入冰箱冷藏定型1小时。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解20

步骤20

抹茶慕斯糊：蛋黄一枚加入细砂糖10g搅拌均匀。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解21

步骤21

抹茶慕斯糊：纯牛奶100g加入五十铃抹茶粉15g略微搅拌小火煮沸，过筛。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解22

步骤22

抹茶慕斯糊：抹茶纯牛奶沿着容器内壁缓缓倒入蛋黄液容器内，边倒入边不停的搅拌。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解23

步骤23

抹茶慕斯糊：吉利丁片6g沥干水份，加入抹茶纯牛奶蛋黄液内搅拌均匀至吉利丁片溶解。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解24

步骤24

进行过筛备用
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解25

步骤25

抹茶液体温度在30度以下倒入打发好的淡奶油内，翻拌均匀，既是抹茶慕斯糊。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解26

步骤26

抹茶慕斯糊：取出冷藏定型好的模具，倒入抹茶慕斯糊，送入冰箱冷藏定型10小时以上。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解27

步骤27

表面装饰：取出冷藏好的慕斯模具，表面均匀的筛一层五十铃抹茶粉10g、装饰上奥利奥饼干。
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解28

步骤28

脱模：吹风机呼呼一周，轻松即可脱模！
法式抹茶双色慕斯甜品的做法图解29

步骤29

好吃的“法式双层抹茶甜品慕斯”就做好了！

法式抹茶双色慕斯的烹饪技巧

1、淡奶油打发一定别打发过头了，用手抽手抽手抽，重要的事情说三遍。避免打发过头。 2、五十铃抹茶粉加入牛奶内搅拌均匀搅拌均匀，后进行过筛即可避免颗粒。 3、每次慕斯糊都要冷藏凝固好在进行倒入另一份慕斯糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 慕斯蛋糕 甜

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