香酥鲤鱼

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前段时间孩子爸去钓鱼，带回一条鲤鱼，淡水鱼平时倒是经常吃，鲤鱼又是一个例外。因为在几种常见的淡水鱼中，鲤鱼的肉质没有其他鱼细腻、营养价值不如其他鱼，吃的时候还需要抽掉鱼身上的筋，从这几个方面考虑平时都不买这种鱼吃。鱼带回家后只能想办法解决，就和孩子爸商量尝试做香酥鱼试试看，第一次以失败收场，第二次实验圆满成功。

香酥鲤鱼的用料

鲤鱼 1条 蒜 10个
花椒 20粒 桂皮 1小块
八角 2个 干红辣椒 5个
生姜 1小块 剁椒 2大勺
香醋 1小碗 生抽 适量
盐 适量 食用油 少许

香酥鲤鱼的做法

香酥鲤鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份
香酥鲤鱼的做法图解2

步骤2

将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块
香酥鲤鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎
香酥鲤鱼的做法图解4

步骤4

一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄
香酥鲤鱼的做法图解5

步骤5

煎好的鱼放入压力锅中
香酥鲤鱼的做法图解6

步骤6

调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀
香酥鲤鱼的做法图解7

步骤7

锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒
香酥鲤鱼的做法图解8

步骤8

炒出香味后倒入调好的调味汁，煮开锅后关火
香酥鲤鱼的做法图解9

步骤9

将汤料汁倒入压力锅中
香酥鲤鱼的做法图解10

步骤10

压力锅接通电源，选择焖炖，45分钟后完成制作。 制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到，因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥，入口即化
香酥鲤鱼的做法图解11

步骤11

成品图

香酥鲤鱼的烹饪技巧

1、煎鱼的时候，一直保持小火，慢慢煎，不能着急，否则容易煎糊或烂 2、醋和生抽的量不宜太多，过多出来的成品颜色过深，影响口感和食欲 3、调味汁中加了剁椒，盐的量需要减少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 黄豆豆的一家 编写，未经授权不得转载

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