雪白喧腾的小花卷应该这样做

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雪白喧腾的小花卷来咯~小时候最常吃的就是奶奶做的辣花卷了,一出锅,热腾腾的小花卷不用就菜我就能吃五个~

花卷的用料

面粉 800g 酵母 5g
10g 蚝油 2勺
黑胡椒 1勺 3勺
葱花 适量 油辣子 2勺
适量 芝麻酱 3勺
红糖 3勺

花卷的做法

雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解1

步骤1

面粉800g左右(中筋粉或者是高筋粉都可以,什么雪花粉,富强粉都可以的)
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解2

步骤2

400ml左右的温水(手温),把5g左右的酵母和10g左右的糖放进温水里和匀放置15分钟左右~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解3

步骤3

一边倒酵母水,一边把面粉搅拌成絮状,这样好揉面,不要一次性倒进去。
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解4

步骤4

把面团揉到三光的状态(面光、手光、盆光,盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2倍大就可以了,千万别太过了!
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解5

步骤5

发到酱紫就可以了,内部组织是蜂窝状态,用手插进去不回缩~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解6

步骤6

葱花馅:蚝油2勺、黑胡椒1勺、油2勺、葱花切好备用,这个料汁我是觉得比较好吃的一种搭配,也可以按照自己的口味来调整~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解7

步骤7

辣椒馅:油辣子2勺、适量盐拌匀即可,这个是我小时候经常吃的一种,也可以按照自己的口味来调料~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解8

步骤8

麻酱馅:芝麻酱3勺、红糖3勺、油1勺,拌匀就可以了~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解9

步骤9

撒上干面粉,先把发好的面揉匀排气~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解10

步骤10

把面团揉成条,分成三份~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解11

步骤11

把一份面团擀成差不多的长方形,抹上酱汁,撒上葱花就可以了,麻酱花卷和辣椒花卷就是直接抹对应的就可以了~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解12

步骤12

把两边对折,像叠被子一样叠起来~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解13

步骤13

叠好了再刷一层油~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解14

步骤14

再对折叠起来~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解15

步骤15

切成3公分左右的小剂子~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解16

步骤16

用筷子在剂子中间压一下,然后拉长一点拧半圈搭在手指上,把底部粘合即可,也可以把两个小剂子叠在一起拧~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解17

步骤17

花卷拧好后放置15-20分钟第二次醒发再蒸~ (还有一种就是拧完就直接放在蒸笼里不用等水开直接蒸,然后从水开计算12分钟就可以了)
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解18

步骤18

水开后上锅蒸12分钟即可,关火后不要立刻开锅盖,要闷两分钟再打开~
雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法图解19

步骤19

喧腾的小花卷出锅了~

花卷的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-22 18:48:12

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