越南牛肉牛丸河粉 Pho

Fufu的hygge手记

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十多年前去巴黎的时候，叔叔带我在十三区的越南小馆里吃了一碗粉条儿，那时候一碗大概是8欧左右，对于第一次走出国门的我来说，这价格可真是让我大瞪眼睛。按当时的汇率这一碗粉条儿是80块钱，想想在北京吃上一碗美味的饸饹面也只不过5块钱。这使我的小小心灵开始对这碗粉条儿产生极大的期待感。不过最终让我念念不忘的，并不是因为价格，而是因为它的味道确实深入我胃，铭记我心，牢牢地锁在了我的小脑袋瓜里！牛肉，牛丸，高汤，河粉和几种配菜与调味汁的搭配恰到好处。这种混合的味道对我来说是前所未有的，自此便储存在我的味觉库里。后来北京有了Muse，让我一度找到了解馋的地方，再后来也尝试过很多不同的越南餐馆，但第一次吃的那个味道总是让我心心念。 菜谱当然不是从天而降的，每次想做点什么也是先做各种调查，找方子，看视频。这次看了好几个越南人的视频，尽管听不懂越南语，但基本领悟精神了，不过也不能摸着黑的做，网络上的方子还是挺多的，并且还发现了一个很有意思的内容 -The History of Pho。还真是什么都有个来龙去脉，美食也是有家谱的。据这篇文章介绍，Pho的诞生也是有着当时独特的历史背景的，Pho和生活在越南的中国人息息相关，Pho这个名字好像广东话的“粉”，而Pho的前身也被认为类似云南过桥米线。最终经过演变演变再演变，诞生了现在的Pho。各样美食都有它的流派，南方Pho和北方Pho又有不同之处，总而言之，言而总之，人们都会按照自己的口味去添加或者减少某些调味，没有一个东西是一成不变的。尊重传统，接收改变。 下面就接招儿吧~~~