酥脆可口的拿破仑,原来这么做!
精品
千层酥是一款法式传统甜点,我们中国人霸气地叫它拿破仑。传统的拿破仑是由3片黄油酥皮和2层奶酱组成,酥皮要经过多次开酥,最后每片酥皮多达千层,这也是这款甜点制作工艺的繁复之处。酥皮松脆和奶酥细滑,真是完美的结合,好吃到没朋友。
千层酥的做法
步骤3
开始第一次折叠,三等分折起面皮,注意面皮四周在折叠时一定要保持直角。接着,面皮上撒些面粉,继续擀至20*60厘米。刷去多余的面粉,第二次单折,折完后,面皮长宽约为20*20厘米。覆以保鲜膜,冷藏2小时。再重复整个步骤2次。步骤4
在冷藏好的面皮上撒些面粉,擀至约3毫米的厚度。在面团上覆盖一层油纸,再压一个烤盘。将烤箱预热到200度,烤12分钟。取出后,用力压住烤盘,压出内部的蒸汽。烤第二次。烤箱预热至170度,烤约25分钟。千层酥的烹饪技巧
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创建时间:2017-02-22
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