麻辣陈皮牛肉

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经典四川下酒菜，治愈迷惘的胃和心灵

麻辣陈皮牛肉的用料

牛肉 300克 干辣椒 250g
花椒 1把 姜 3块
料酒 适量 油 适量
盐糖孜然粉十三香 适量 芝麻生抽老抽海椒面
陈皮 适量

麻辣陈皮牛肉的做法

麻辣陈皮牛肉的做法图解1

步骤1

牛毽子肉洗净，切细条。注意要切断肌纤维，这样才不至于嚼不动。
麻辣陈皮牛肉的做法图解2

步骤2

小米辣（以自己能吃辣的程度），剪成细条。相对要多，一般和牛肉的量一致，陈皮也切条。
麻辣陈皮牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉条入热水（不错，你没看错，就是水稍热，入牛肉条汆水即出）。混入剪好的小米辣条，盐花椒粒料酒陈皮码味30-60分钟。
麻辣陈皮牛肉的做法图解4

步骤4

油多旺火，无生清油味后，转小火。下姜碎，爆香后，放牛肉稍翻炒，依次生抽老抽料酒十三香孜然粉糖辣椒粉，如觉油量不足，可加入调和油。
麻辣陈皮牛肉的做法图解5

步骤5

最后，芝麻一层，成菜。

麻辣陈皮牛肉的烹饪技巧

油多火小，慢慢炒，成菜麻辣鲜香，下酒良品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

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