★坚果椰蓉雪球小餐包★

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给娃做面包,除了吐司就是小餐包主题了!懒的时候吐司基本就买外面的解决,但是小餐包我还是坚持自制的!因为小餐包外售的添加剂味道实在有点重,尤其是馅料,糖的含量比较高。 像咱们亲自给宝宝做面包就可以选择一些有天然甜味的食材、或者用奶粉来代替糖,增加一些奶香味,娃基本都是很买账哒! 而且这个小餐包的大小我觉得特别好,娃吃一整个,不多不少的刚刚好!而且小手抓着也特别合适,看来为娘也要继续勤奋的做包包和糕糕了!

坚果椰蓉雪球的用料

高筋面粉 200g 牛奶(配方奶) 110g
黄油 15g 砂糖 20g
1g 耐高糖酵母 3g
鸡蛋液 20g 坚果粉 7袋
黄油 15g 奶粉 25g
果干 适量 清水 适量

坚果椰蓉雪球的做法

★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解1

步骤1

准备面包部分的食材。酵母我用的小包,1袋3g那种,很方便的,不用担心开一大包用不完,酵母活性低了。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解2

步骤2

准备辅料食材。坚果粉就是BBO手作的,如果用自制的坚果粉50g就可以。果干用BBO坚果粉配套的就可以。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解3

步骤3

按照先液体后粉类的顺序,将20g蛋液、110g牛奶、200g高筋面粉放入面包机,然后20g砂糖放到一角,面粉挖个坑倒入3g酵母,然后再将酵母用面粉盖上。启动面包机和面功能,我使用柏翠imix功能先活20分钟。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解4

步骤4

和面的时候做馅料。将15g黄油用不粘平底锅加热至融化。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解5

步骤5

关火。倒入坚果粉、切碎的果干、25g奶粉用刮刀搅拌下。给宝宝吃没有加糖,换成奶粉了。喜欢甜的可以加入适量糖粉。之前贝塔妈在做汤圆的时候给出过一款坚果馅的做法,麻麻们也可以参考。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解6

步骤6

搅拌下还是有点干,奶粉可能多了点,不过没关系,加一点清水就可以了。清水慢慢一点点加入馅料,别把馅弄稀了。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解7

步骤7

这是混合好的坚果馅。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解8

步骤8

把搅拌好的馅料,攥成10g左右的小圆球。这里一共分了12个。攥好后放入冰箱冷藏30分钟就行啦!冷藏一下让馅料定下型,一会比较好包。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解9

步骤9

这会和面程序结束了,倒入黄油和盐,再启动一个imix程序,将面团揉至扩展阶段就可以。当然,揉出手套膜更好啦!
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解10

步骤10

将活好的面团放入面盆中,盖上保鲜膜进行一次发酵。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解11

步骤11

发酵到2倍大,用手指按个坑坑,面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成啦。发的时候哄BO爷一起睡着了...险些发过头!
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解12

步骤12

轻柔面团排气,然后将面团平均分成12份,用电子秤称就可以啦。将分割好的面团盖上保鲜膜再松弛十分钟。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解13

步骤13

取一个小面团,轻轻按压排气,然后用擀面杖擀成一个圆形,边缘最好薄一点。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解14

步骤14

取一个坚果馅球放在面饼中间,然后包起来,可以一只手往上推面团,一只手往下压馅料。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解15

步骤15

然后将收口捏紧,如果感觉捏不紧就沾点水。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解16

步骤16

依次包好,然后将包好的小面团团圆。包好的面团可以继续盖着保鲜膜,以免动作慢面团发干。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解17

步骤17

将剩余的蛋液刷在面团表面。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解18

步骤18

面团滚满椰蓉。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解19

步骤19

放入半圆模具。木有半圆模具可以直接码在烤盘上。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解20

步骤20

准备二次发酵。烤箱发酵功能,30度。再放一碗热水增加湿度。热水不用太热,用手试一下,感觉有点热不烫手就可以了。二次发酵约发酵1小时,发酵至差不多两倍大,满模就可以了。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解21

步骤21

烤箱预热上下火180度,放入烤箱中层,烤15分钟,烤5分钟后加盖锡纸,以免上色太深。
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解22

步骤22

一个个可爱的小萌球就完成啦,小小的一整个,很适合宝宝的一餐。出炉后立刻被我吃了一个!
★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法图解23

步骤23

坚果馅的,灰常香哒!馅料也可以随意换哦,神马紫薯、红豆,椰蓉,随你喜欢啦!

坚果椰蓉雪球的烹饪技巧

* 第二个揉面程序,揉的过程中,揉一会可以暂停检查下面团的出膜情况,不要一下子揉完整个程序,以免揉过头面团断筋。 * 二次发酵的时候,水如果凉了,要立刻换一下热的。 * 没有椰蓉,表面也可以撒点芝麻,就是没这么萌感了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-26

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