叫花鸡

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小徐不太小
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跟很多人一样 我是从小就受武侠片里的影响 一直想要做一次叫花鸡尝尝 加之从小就在做饭，这两天恰好有空就当是圆了小时候的一个梦想

叫花鸡的用料

童子鸡 1000克 姜 15克
香叶 2克 茴香 2克
桂皮 2克 料酒 40克
盐 3克 胡椒粉 2克
蒜 一个 花椒或者花椒粉 适量
良姜叶 五张 老抽 适量

叫花鸡的做法

叫花鸡的做法图解1

步骤1

先用刀背把鸡骨头拍碎拍散 尤其是背部翅膀和腿 然后用盐，料酒，鸡精，老抽 花椒码味 码一个小时 时不时的去翻动一下 把汁裹均匀 把姜蒜桂皮香叶之类的塞鸡肚子里
叫花鸡的做法图解2

步骤2

包上，用棉线绑好 这里我用的不是荷叶 我看到很多人用的是荷叶 我们这边这个季节没有 所以我用的是良姜叶 这种叶子包着烤东西有一股特殊的香味 可能有的地方的朋友不习惯
叫花鸡的做法图解3

步骤3

用调稀过的黄泥给糊上
叫花鸡的做法图解4

步骤4

这样架着烧一个小时 隔十多分钟给轻轻的翻个面 千万不要把泥弄散了
叫花鸡的做法图解5

步骤5

有一个步骤我没拍照 烧了一个吧小时之后就把鸡整个放在坑里 然后再在鸡上边烧一堆碳火出来 直到碳火能把鸡整个盖住以后就像图里这样用泥把坑给埋了 坑里插根小竹筒出气
叫花鸡的做法图解6

步骤6

一个小时之后掏出来
叫花鸡的做法图解7

步骤7

开始剥了
叫花鸡的做法图解8

步骤8

外边全是油
叫花鸡的做法图解9

步骤9

这色泽 这香味
叫花鸡的做法图解10

步骤10

再来一张
叫花鸡的做法图解11

步骤11

咬一口 滋滋冒油 人间美味啊！！！
叫花鸡的做法图解12

步骤12

吃的满嘴油 回味无穷

叫花鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由 小徐不太小 编写，未经授权不得转载

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