原味蛋糕卷

精品
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1、很早之前就做过一次蛋糕卷,各种原因没有做好,今天再次做一回; 2、蛋糕卷不仅颜值高,而且可以卷奶油、水果进去,切成形状来享受美味,可谓是美食爱好者都喜欢做的一道美食;

原味蛋糕卷的用料

低粉 60g 玉米油 50g
鸡蛋 5个 配方奶/牛奶 50g
细砂糖 45g

原味蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋清蛋黄分离; TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,一个放蛋清一个放蛋黄,放蛋清的盆要稍大些;
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里搅拌均匀;
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉,用刮刀翻拌均匀
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄称Z字形拌均匀; TIPS1:一定是Z字形,以免面粉起劲;造成蛋糕塌陷
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清加几滴柠檬汁或白醋,打到大气泡时,加入3\1白砂糖
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打到蛋清比较细腻的时候,再加入3\1白砂糖
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打到出现明显的纹路时,加入剩下的白砂糖
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打到提起打蛋器,出现小弯钩时停止打发
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

分3\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜; TIPS3:一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里,用同样的方式拌均匀
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

拌好的蛋黄糊非常细腻,好轻盈;
原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘铺上硅油纸,蛋黄糊倒入烤盘内,稍稍整平,最后轻轻震2下震出大气泡;
原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱,上下火100度烤35分钟左右 TIPS4:每个烤箱温度存在差异,一定根据自己的烤箱来定时间与温度; 我家烤箱100度15分钟就涨起来,后面20分钟就开始上色,稍微加了些温度,底部就稍微烤过了;
原味蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤好后,连同油纸一起放到烤架上,稍稍冷却到余温
原味蛋糕卷的做法图解16

步骤16

左右两边直切掉不规则的部分,前后两边斜切,借助擀面棍 上面再铺一张油纸,连同油纸一起卷进去;
原味蛋糕卷的做法图解17

步骤17

卷好后,定型10分钟,然后放入冰箱冷藏半个小时;
原味蛋糕卷的做法图解18

步骤18

去掉油纸,切块就可以了 PS:底部烤过了就会变得硬,所以卷起来就会比较困难,而且卷不紧实;
原味蛋糕卷的做法图解19

步骤19

最后完成; PS:非常高的颜值+满屋的飘香;

原味蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-28

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