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清皮冻的做法
步骤1
猪皮焯水，刮去肥油，清理猪毛。（可以用火烧）。将猪皮切成小条，使其易煮出胶脂（不会切可以用剪刀剪）放入容器，加水泡一夜（主要是为了去皮腥味）。图是泡了以后会有油脂浮于水面。
步骤2
沥干水分，放入锅中煮沸。水要没过猪皮一个大拇指长。加入材料中的生姜大蒜。大火煮沸后，转小火慢炖两至三小时，至猪皮软烂（拿筷子一夹就断的程度）【家里有电砂锅的这一步可以用自动挡炖煮五小时，水的话和猪皮持平，电砂锅不会跑水】
步骤3
煮好后，捞出猪皮，只留皮汤，倒入容器冷却后，放入冰箱冷藏室（不是冷冻！！）三小时，时间不够的话皮冻会比较软。
步骤4
切成薄片，摆盘。食用时根据个人口味蘸各种调料就可以吃了！我一般是生抽加香油加一些小葱。
步骤5
按以上步骤做出后皮冻就是清澈透明的。特别好看！！！
步骤6
这个皮冻和那种有猪皮的皮冻吃起来口感更加好一些，小朋友们尤其喜欢，上桌的时候容易装饰，也很好看。清皮冻的烹饪技巧
1.皮冻每次吃的时候，吃多少切多少，切剩下的继续放冰箱。
2.因为没有任何添加，所以保质期其实挺短的，建议在一个礼拜没使用完毕！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-01
©本菜谱的做法由 赤脚大先 编写，未经授权不得转载
赤脚大先
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