最正宗的桂花糖芋苗 看这里学就对了!【微体兔菜谱】

精品
4.4万 浏览 584 收藏

对南京的记忆除了十里秦淮,就是河岸边的各色美食了。香甜爽口的桂花糖芋苗是一定要品尝的,鲜亮的红色汤汁中漂浮着一个个小芋苗,混合着浓郁的桂花香,吃完唇齿留香!

桂花糖芋苗的用料

芋苗 500g 藕粉 70g
食用口碱 8g 红糖 30g

桂花糖芋苗的做法

最正宗的桂花糖芋苗 看这里学就对了!【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

带上手套,防止芋苗中的草酸碱刺激皮肤发痒。将芋苗去皮清洗干净,切小块。
最正宗的桂花糖芋苗 看这里学就对了!【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

锅内倒入500g水烧开后下芋苗,放入8g食用口碱,大火煮10分钟。
最正宗的桂花糖芋苗 看这里学就对了!【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

盛出后放在通风口处或用风扇吹,使其完全冷却,这时可以看到芋苗颜色变红,很神奇的哦!
最正宗的桂花糖芋苗 看这里学就对了!【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

锅内倒入大约600g的水烧开,放入芋苗、红糖煮制。
最正宗的桂花糖芋苗 看这里学就对了!【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

藕粉加少许水调开。
最正宗的桂花糖芋苗 看这里学就对了!【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

边搅动糖水边倒入藕粉,煮至浓稠,芋苗达到悬浮状态为最佳。
最正宗的桂花糖芋苗 看这里学就对了!【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

洁白的芋苗浸在红润的藕粉中,红彤彤的,撒上金黄的桂花,香气迷人!

桂花糖芋苗的烹饪技巧

1、芋头皮内含有碱性很强的黏液,称为草酸碱,对皮肤有强烈刺激作用,建议处理芋苗时戴上手套,如果没有手套记得快速处理完后用肥皂洗手。 2、最好用铁锅或铜锅煮制,使煮制时起化学反应,芋苗颜色会更红。 3、加口碱来煮芋苗会起反应变成诱人的红色,煮完后放置一夜口碱的味道就消失喽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-01

你当前的位置:豆果美食 > 最正宗的桂花糖芋苗 看这里学就对了!【微体兔菜谱】

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 最正宗的桂花糖芋苗 看这里学就对了!【微体兔菜谱】的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活