鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香

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迷迭香Rosemary

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所有肉食动物的特质是餐餐都离不开肉肉！而肥而不腻的红烧肉绝对是所有肉食爱好者的最爱！浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！红烧肉的升级版就是再配上鹌鹑蛋变成鹌鹑蛋红烧肉，每一口都油而不腻，鸡蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来十碗饭！

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 500克	鹌鹑蛋 250克
大葱半根	生抽 1汤匙
糖 1汤匙	姜 1汤匙
干辣椒 10克	八角 10克
桂皮 1块	盐 1茶匙

鹌鹑蛋红烧肉的做法

步骤1

将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3到4分钟

步骤2

盛出后过冷水

步骤3

将鹌鹑蛋擦干后放入盒子中，将盒子轻轻摇晃至鹌鹑蛋壳裂开，方便剥壳

步骤4

摇晃过后就容易剥很多咯！

步骤5

五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片

步骤6

五花肉冷水焯水后盛出备用

步骤7

锅中大火热油后，转小火倒入葱白、姜片爆香后倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻

步骤8

接着改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油

步骤9

倒出多余的油

步骤10

倒入鹌鹑蛋翻炒至变色

步骤11

接着倒入没过食材的热水，倒入料酒、生抽、干辣椒、盐

步骤12

大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟

步骤13

最后大火收汁

步骤14

盛盘撒上葱花，肥而不腻的鹌鹑蛋五花肉开吃啦！

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

1. 鹌鹑蛋煮熟后放在盒子里摇晃使蛋壳裂开，方便剥壳。 2. 买回来的五花肉，有时间的话，就尽量浸泡在水里，去掉肉的血水。 3. 焯水的时候一定要是冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以成功的撇出来。 4. 炒肉的那一步，一定要把油给逼出来，这样做才会好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-01

©本菜谱的做法由迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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